Savagnin

Savagnin is een oude witte druivensoort die inheems is aan de Jura-regio in het oosten van Frankrijk, waar deze al eeuwenlang wordt geteeld. Deze robuuste druif gedijt in het koele continentale klimaat en de kenmerkende kalkrijke bodems van de Jura-bergen. De soort is genetisch gerelateerd aan Gewürztraminer en Traminer, deelend soortgelijke aromatische componenten, hoewel deze zich heel anders uit in het unieke terroir van de Jura.

Savagnin produceert wijnen met opmerkelijke intensiteit en complexiteit, met karakteristieke noten van noten, walnoten-achtige aromas naast hints van groene appel, citrus en karakteristieke specerijen. De dikke schil van de druif draagt bij aan wijnen met goede structuur en het vermogen zich onder oxidatieve omstandigheden te ontwikkelen. In de Jura bereikt Savagnin zijn meest beroemde expressie als Vin Jaune, waarbij langdurige rijping onder een gistfilm wijnen met buitengewone concentratie en smakelijke complexiteit creëert. De soort draagt ook bij aan traditionele Jura-witwijnen en mousserende wijnen, stellende aromatische intensiteit en structurele ruggengraat toe.

De Jura blijft Savagnins primaire sterkte, in het bijzonder in de Arbois en Château-Chalon appellations. Vin Jaune uit Savagnin combineert uitzonderlijk goed met oude kazen, in het bijzonder Comté, evenals geroosterd gevogelte en gerechten met noten of paddestoelen. De natuurlijke zuurgraad van de druif en complex smaakprofiel maken het geschikt voor zowel onmiddellijke consumptie in gemengde wijnen als langdurige rijping in haar pure variëtale expressies.