Grillo

Grillo is een inheemse witte druivensoort uit Sicilië, waar deze al eeuwenlang wordt geteeld. Oorspronkelijk werd deze variëteit vooral in het westelijke deel van het eiland rond Trapani en Marsala geteeld, en werd zij historisch gebruikt bij de productie van Marsala versterkte wijn. De druif gedijt in Sicilië's hete, droge Mediterrane klimaat en vulkanische bodems, vooral in gebieden met een goed dagelijkse temperatuurschommeling die helpt zuurtegraad te behouden.

Grillo produceert wijnen met heldere zuurtegraad en middelzwaar lichaam, die typisch citrusaroma's van citroen en grapefruit vertonen naast steenvruchten zoals perzik en abrikoos. De wijnen vertonen vaak minerale ondertonen en kruidachtige karakteristieken, waarbij sommige exemplaren hints van Mediterrane kruiden en ziltige karakteristieken laten zien. Moderne wijnmaaktechnieken hebben geholpen Grillo's potentieel als frisse, droge tafelwijn onder de aandacht te brengen, voorbij zijn traditionele rol in de productie van versterkte wijn.

Sicilië blijft de primaire thuisbasis van de druif, waar deze over verschillende zones wordt geteeld en vaak wordt aangeduid onder de brede Terre Siciliane IGT-aanduiding. Grillo-wijnen passen goed bij zeevruchtengerechten, vooral die met schelpdieren en gegrilde vis, evenals Siciliaanse specialiteiten zoals caponata en pasta met sardines. Het zuurprofiel en minerale karakteristieken van de wijn completeren ook verse kazen en op groenten gebaseerde Mediterrane keuken.