Aligoté

Aligoté is een witte druivensoort die inheems is aan Bourgondië, waar deze al eeuwenlang wordt geteeld als alternatief voor Chardonnay. De wijnstok gedijt in koudere klimaten en is bijzonder geschikt voor de kalkrijke bodems van de regio. Hoewel Bourgondië zijn voornaamste thuishaven blijft, wordt Aligoté ook in kleinere hoeveelheden geteeld in Oost-Europa, met name in Bulgarije en Roemenië, hoewel deze aanplantingen marginaal zijn vergeleken met het Franse hartland.

Wijnen gemaakt van Aligoté zijn doorgaans lichtgetint met scherpe zuurgraad en groene fruitkarakters. Je kunt citrusnoten verwachten—citroen en limoen—naast groene appel en soms kruidachtige of minerale ondertonen. De wijnen zijn over het algemeen droog en eenvoudig van stijl, zonder de complexiteit of vercapaciteit van premium Chardonnay, maar met verfrissende directheid. Goed gemaakte exemplaren vertonen goede spanning en een schone afdronk; slecht gemaakte voorbeelden kunnen dun of groenig smaken.

In Bourgondië wordt Aligoté primair geproduceerd onder de appellation Bourgogne Aligoté, een aanduiding die is ingesteld om het te onderscheiden van de meer prestigieuze Chardonnay-gebaseerde wijnen. De druif wordt ook incidenteel gemengd met Chardonnay in bepaalde Bourgondische wijnen. Aligoté past goed bij lichtere gerechten—oesters, schelpdieren, geitenkaas en verse groenten—wat het een praktische keuze maakt voor aperitifs of informele maaltijden in plaats van fijnproeverij. De wijn wordt het best jong genuttigd, doorgaans binnen twee tot drie jaar na de oogst, wanneer de zuurgraad en het fruit nog het levendigst zijn.