Crémant de Bourgogne is een mousserende wijn-appellation die de Bourgondische regio van Frankrijk omvat. Ingesteld in 1990, duidt het op traditioneel-methode mousserende wijnen die in alle wijnbouwgebieden van Bourgondië worden geproduceerd, zich uitstrekkend buiten de strikte geografische grenzen van andere Bourgondische appellations. De appellation omvat een aanzienlijk gebied, waardoor producenten in de hele regio mousserende wijnen onder deze classificatie kunnen maken.
De productie volgt de traditionele methode (méthode champenoise) en vereist gisting op fles en rijping op gist voor minimaal negen maanden. Chardonnay is de primaire druivensoort die wordt gebruikt, hoewel Pinot Noir en andere Bourgondische variëteiten ook zijn toegestaan. Het koude continentale klimaat van de regio en de kalkrijke bodems bieden de zuurgraad en minerale karakter die essentieel zijn voor productie van kwalitatieve mousserende wijn. Crémant-producenten in Bourgondië profiteren van hetzelfde terroir dat de stille wijnen van de regio defineert, en passen deze karakteristieken aan aan het mousserende format.
Crémant de Bourgogne wijnen vertonen typisch fijne, aanhoudende bubbels en een bleek gouden kleur. De Chardonnay-gebaseerde expressies tonen citrus-, groene appel- en minerale noten met scherpe zuurgraad die kenmerkend is voor het koude klimaat van de regio. Deze mousserende wijnen bieden complexiteit en frisheid aan een toegankelijker prijspunt dan Champagne, waardoor zij geschikt zijn als aperitief of voedselvriendig alternatief voor informele gelegenheden en feestelijkheden.
