Heavensake is een hedendaagse sake-producent gevestigd in Japan die zich concentreert op het creëren van premium sake-expressies. Het merk vertegenwoordigt een modern uitgangspunt voor traditionele Japanse sake-brouwerij, werkend met gevestigde brouwerijen om verfijnde junmai ginjo-style sakes te produceren die traditioneel vakmanschap met hedendaagse presentatie verbinden.
Junmai ginjo vertegenwoordigt een van de hogere classificaties in sake-productie, waarbij rijst tot minstens 60% van zijn oorspronkelijke grootte moet worden gepolijst en gefermenteerd met alleen rijst, water, gist en koji-schimmel zonder toegevoegd alcohol. Deze categorie staat bekend om het produceren van sakes met delicate, complexe aromaten en schone, verfijnde smaken die de subtiele wisselwerking tussen de gebruikte rijstsoort, het brouwwater en de specifieke koji- en gistsoorten tijdens gisting laten zien.
Het huidige Heavensake-assortiment omvat een junmai ginjo geproduceerd in samenwerking met Hakkushika, een historische brouwerij bekend om zijn technische precisie in sake-productie. Deze expressie toont de toewijding van het merk om samen met gerespecteerde brouwpartners te werken en sakes te creëren die traditionele kwaliteitsnormen handhaven terwijl ze aanspreken op moderne gehemeltjes.
