Dolfijn

Dolin is een Franse producent die zich specialiseert in vermouth en gevestigd is in de Savoie-regio van de Franse Alpen. Het huis heeft sinds de 19de eeuw traditionele Franse vermouth gemaakt met behulp van lokale alpine botanicals en kruiden, wat het vertegenwoordigt als één van de weinige resterende authentieke Franse vermouthproducenten in een categorie die grotendeels wordt gedomineerd door Italiaanse merken.

Dolin vermouths onderscheiden zich door het gebruik van Savoie-witte wijnen als basis, gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde botanicals die het alpine terroir van hun berglocatie weerspiegelen. De productie volgt traditionele methoden, waarbij de wijnen worden geïnfuseerd met absint, kruiden en specerijen voordat ze worden gerijpt. Deze benadering resulteert in vermouths die doorgaans delicater en wijngericht zijn in vergelijking met hun Italiaanse tegenhangers, met een schoner, meer kruidig profiel.

Het huidige assortiment omvat het klassieke trio van Franse vermouthstijlen: een droge versie die uitstekend als aperitief dient, een blanc (zoete witte) vermouth en een rouge (rode) vermouth. Elke uitvoering handhaaft de karakteristieke balans van het huis tussen de basiswijn en botanische complexiteit, waardoor ze geschikt zijn om pur te drinken en als componenten in klassieke cocktails.