Gelegen in het hart van de beroemde wijnregio Bourgondië in Frankrijk, bevindt zich het gerespecteerde wijnhuis Domaine Dujac. Dit familiebedrijf produceert al meer dan een eeuw lang uitzonderlijke wijnen en behoort tot de meest gerespecteerde en gezochte producenten in de regio.
Domaine Dujac werd in 1968 opgericht door Jacques Seysses, een jonge wijnmaker met een visie om hoogwaardige, terroir-gedreven wijnen te creëren. Hij kocht het domein van de familie Dujac en begon zijn stempel op de wijnwereld na te drukken. Vandaag de dag wordt het wijnhuis geleid door Jacques' zoon Jeremy Seysses, die de familietraditie van het produceren van uitzonderlijke wijnen voortzet.
Het domein beslaat in totaal 15 hectare, met wijngaarden verspreid over enkele van de meest prestigieuze appellations in Bourgondië, waaronder Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis en Chambolle-Musigny. Het wijnhuis heeft ook een klein perceel in Côte de Nuits, waar het zijn beroemde Clos de la Roche Grand Cru produceert.
Een van de dingen die Domaine Dujac onderscheidt van andere producenten in de regio is de toewijding aan biodynamische landbouwpraktijken. Sinds 2001 is het wijnhuis gecertificeerd biodynamisch en alle wijngaarden worden beheerd met biologische en biodynamische methoden. Deze aanpak stelt de druiven in staat de unieke karakteristieken van het terroir tot uitdrukking te brengen, wat resulteert in wijnen die zowel elegant als complex zijn.
De wijnmakersfilosofie bij Domaine Dujac concentreert zich ook op minimale interventie, waardoor de druiven voor zichzelf spreken. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd voordat ze een natuurlijk gistingsproces ondergaan met inheemse gisten. De wijnen worden vervolgens gerijpt in Franse eiken vaten, met minimaal gebruik van nieuw hout, om de zuiverheid van het fruit te behouden.
Het resultaat van dit nauwgezet wijnmakingsproces is een scala aan wijnen die zeer gezocht zijn door wijnverzamelaars
