Adelaide Hills is een wijnstreek met een koel klimaat in Zuid-Australië, gelegen in de Mount Lofty Ranges ten oosten van Adelaide. De streek werd in 1981 formeel aangewezen als wijnappellatie en heeft zich sindsdien gevestigd als producent van frisse witte wijnen en elegante rode wijnen in een relatief koel klimaat vergeleken met andere Australische wijnstreken.
De hoogte van de streek—variërend tussen 400 en 700 meter—creëert een koeler groeiseizoen met langere rijpingsperioden, wat het karakter van de hier geproduceerde wijnen beïnvloedt. De bodems bestaan voornamelijk uit zandleem en klei, met goede drainagekenmerken. Het koele klimaat bevordert aromatische witte variëteiten, met name Sauvignon Blanc en Chardonnay, evenals Shiraz, die onder deze omstandigheden complexiteit en gematigde alcoholpercentages ontwikkelt. Wijnmakers in Adelaide Hills concentreren zich typisch op precisie en terughoudendheid, waardoor het terroir zich kan uitdrukken in plaats van te vertrouwen op de rijpere fruitprofielen die gebruikelijk zijn in warmere Australische streken.
Wijnen uit Adelaide Hills worden typisch gekenmerkt door frisse zuurgraad, delicate fruitexpressie en mineraliteit. Sauvignon Blancs uit de streek staan bekend om hun kruidige en citrusaroma's, terwijl Chardonnays de neiging hebben naar steenfruit met subtiele eiken integratie. Shiraz die hier wordt geproduceerd toont peppery spice en rood fruit in plaats van de volle, jamachtige kenmerken die samenhangen met warmere Australische streken, waardoor de wijnen meer gelijk zijn aan koel-klimaat expressies die elders ter wereld worden aangetroffen.
