Après-Ski Wijnen: Wat je drinkt na een dag op de berg

Niets verdient een drankje zoals een dag op hoogte. Maar de wijn die perfect smaakt op een zomerterras kan dun aanvoelen op 1.850m met sneeuw op je laarzen — de bergen hebben hun eigen regels. Een veldgids, van het team dat levert aan chalets in de hele Alpen.

Eerste lift, eerste glas: Champagne

Het aankomstglas, de jacuzzi-fles, de "we zijn allemaal veilig beneden gekomen"-toast — bubbels zijn de leestekens van een skiwweek. Blanc de blancs is de klassieke après-ski: helder, mineraal, en scherp genoeg om een dag in skisokken door te snijden. Voor grotere groepen houdt een goed gekozen crémant de Bourgogne het ritueel in stand zonder de prijs van het label.

De kaaskwestie

Fondue en raclette zijn wijnmoordenaars — gesmolten, zout, rijk — en het lokale antwoord is sinds eeuwen goed: Alpine witwijnen. Apremont of Abymes uit Savoie, Zwitserse Chasselas als je het kunt vinden, of Chignin-Bergeron als je meer lichaam wilt. De zuurgraad veegt je gehemelte schoon tussen elk hapje; een grote eiken rode wijn voegt alleen maar gewicht toe. Als het rood moet zijn bij raclette, kies dan licht en gekoeld: een Mondeuse of een gekoelde cru Beaujolais.

De rode wijn aan het haardvuur

Wanneer de zon achter de bergrug zakken, wil je structuur: Cornas of Saint-Joseph voor rokerige Syrah uit Noord-Rhône, Gigondas voor zuidelijke warmte, Barolo als het diner de ceremonie waard is, of een geclassificeerde Bordeaux bij de côte de boeuf. Dit zijn de flessen die gasten van een chaletweek onthouden — het waard om twee niveaus boven de dagelijkse rode te kopen.

Over vin chaud, eerlijk gezegd

Maak het met wijn die je uit een glas zou drinken — een fatsoenlijke Côtes-du-Rhône, echte kruiden, eerlijke brandewijn. Vin chaud gemaakt van de goedkoopste fles uit de winkel smaakt precies zoals de goedkoopste fles uit de winkel, maar heet.

Magnums creëren herinneringen

Één magnum op tafel doet wat twee flessen niet kunnen. Voor chalet-diners en oudejaarsavondweken leveren we magnums en jereboams van Champagne, Provence rosé (ja — lunches op grote hoogte in de zon verdienen het) en serieuze rode wijnen. Blader door de lijst, bestel voor je trip, en het staat in het rek van je chalet als je aankomt.