Château Doisy Daëne is een domein gelegen in Sauternes, in de Graves-regio van Bordeaux. Het landgoed produceert uitsluitend zoete wijnen, werkend met de klassieke witte variëteiten van de appellation.
Sauternes wordt gedefinieerd door zijn productiemethode en omstandigheden: het microklimaat van de regio nabij de Ciron-rivier creëert ochtendmisten die edele rot (Botrytis cinerea) op de druiven aanmoedigen. Deze schimmel concentreert suikers en smaken terwijl het zuurgraad vermindert, waardoor natuurlijk zoete wijnen van aanzienlijke complexiteit ontstaan. De appellation vereist selectief oogsten, vaak meerdere keren door de wijngaard gaan om druiven op optimale rijpheid te plukken. Het resultaat is een wijn met hoog restsuiker in balans met zuurgraad en diepte, ver verwijderd van eenvoudige zoetheid.
Château Doisy Daëne werkt met Semillon en Sauvignon Blanc, de twee primaire druiven van Sauternes. Het huidige assortiment van het landgoed omvat hun cuvée L'Extravagant, verkrijgbaar in halfliterfles, die deze variëteiten mengt om het honiachtige, geconcentreerde karakter van de appellation te creëren.
