As in all beautiful stories, one look was enough for successive owners of La Dominique to be smitten with this magnificent Saint Emilion estate, and commit to making the most of it. Called "Durieu" in the early 17th century, the property was acquired by the Glenne family and named "Dominique" by Jacques and Isabeau Micheau in 1690. A subsequent owner, merchant Henri Greloud, added the definite article "La" in the mid-19th century. He is said to have done so because of his love for the Caribbean island of Dominica (or "La Dominique" in French).

It took only one look for Clément Fayat to see the potential of this Saint-Emilion grand cru classé. When he acquired the estate in 1969, it consisted of just a country manor house surrounded by a few vines. La Dominique clearly deserved more attention. Clément Fayat, a tireless builder strongly attached to the land because of his family origins in the nearby Corrèze, evaluated what improvements needed to be made in the vineyard and cellar, and decided to act. Quality was at the heart of his investment strategy. His son, Jean-Claude Fayat now shares the same outlook as his father, considering it his duty to work towards ever-increasing excellence.

"I am attached to this land because of my roots." Clément Fayat

Saint-Émilion è una denominazione vinicola situata nella regione di Bordeaux in Francia. È nota per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del mondo, con una storia che risale all'epoca romana.

Lo stile di produzione di Saint-Émilion è fortemente influenzato dal terroir unico della regione, caratterizzato da terreni calcarei e argillosi. Le uve coltivate qui sono principalmente Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, con alcuni Malbec e Petit Verdot coltivati anche in quantità minori.

I vini prodotti a Saint-Émilion sono tipicamente corposi e complessi, con ricchi sapori di frutta e un finale lungo e morbido. Sono spesso descritti come aventi una consistenza vellutata, con note di mora, prugna e ciliegia, oltre a sentori di spezie e quercia.

Una delle caratteristiche più notevoli dei vini Saint-Émilion è il loro potenziale di invecchiamento. Molti dei migliori vini di questa denominazione possono essere conservati in cantina per decenni, sviluppando ancora più complessità e profondità nel tempo.

La storia della vinificazione a Saint-Émilion risale all'VIII secolo, quando un monaco di nome Emilion si stabilì nella zona e iniziò a produrre vino. Nel corso dei secoli, la reputazione della regione per il vino di qualità è cresciuta e nel 1955 Saint-Émilion è stata ufficialmente riconosciuta come denominazione di origine controllata (AOC).

Oggi a Saint-Émilion ci sono oltre 1.000 produttori di vino, che vanno dalle piccole tenute a conduzione familiare alle grandi operazioni commerciali. Molti di questi produttori si impegnano in pratiche agricole sostenibili e biologiche, garantendo che il terroir unico della regione sia preservato per le generazioni future.

Nel complesso, Saint-Émilion è una denominazione vinicola davvero eccezionale, che produce alcuni dei migliori vini rossi del mondo. Che tu sia un esperto intenditore di vini o un appassionato occasionale, una bottiglia di Saint-Émilion ti stupirà sicuramente.