Kameman Shozu - Genmaishu

Kameman Shozu è una breweria di sake giapponese situata nella prefettura di Okayama con una lunga storia che risale al periodo Edo. La breweria è nota per il suo impegno nei metodi tradizionali di produzione del sake, tramandati attraverso generazioni di mastri saketieri. Uno dei prodotti più popolari di Kameman Shozu è il loro Genmaishu, un tipo di sake prodotto con riso integrale che ha un sapore nocciolato e terroso con una finitura leggermente dolce.

Il Genmaishu di Kameman Shozu è prodotto utilizzando un metodo tradizionale di produzione chiamato kimoto, che prevede l'uso di batteri lattici naturali per creare il lievito starter. Questo metodo è laborioso e richiede molta abilità e attenzione ai dettagli, ma risulta in un sake ricco di sapore e complessità. La breweria utilizza riso e acqua di provenienza locale per produrre il loro sake, conferendogli un terroir unico che riflette il clima e il suolo della regione.

L'impegno di Kameman Shozu nell'utilizzo di ingredienti di alta qualità e metodi di produzione tradizionali ha loro guadagnato la reputazione di essere uno dei principali produttori di sake del Giappone. Genmaishu è un must-try per chiunque sia interessato a esplorare il mondo del sake, con il suo profilo di sapore unico e i metodi di produzione tradizionali che lo rendono un prodotto di spicco di una delle più rispettate brewerie di sake giapponesi.