Prosecco DOC

Prosecco DOC è una denominazione di origine controllata istituita nel 2009 che copre una vasta area distribuita su nove province nel nord-est dell'Italia, principalmente nelle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia, con alcune zone che si estendono fino al Piemonte. Questa ampia denominazione è stata creata per regolamentare e proteggere la produzione di Prosecco in seguito alla crescente domanda globale e per distinguerla dalle zone di più alto livello Prosecco DOCG di Valdobbiadene e Conegliano.

La denominazione richiede che i vini siano prodotti da almeno l'85% di uve Glera, con il resto che può includere altre varietà locali come Verdiso, Bianchetta Trevigiana e Perera. La produzione segue il metodo Charmat, in cui la fermentazione secondaria avviene in serbatoi di acciaio inossidabile pressurizzati piuttosto che in bottiglie individuali, preservando il carattere fresco e fruttato dell'uva Glera. Il terreno variato all'interno della DOC comprende sia pianure piatte che vigneti su pendii, con prevalenti suoli argillosi e calcarei che contribuiscono alla struttura minerale dei vini.

I vini Prosecco DOC presentano tipicamente un'elevata acidità con sapori primari di mela verde, pera e agrumi, spesso accompagnati da note floreali di fiori bianchi e glicine. I vini sono prodotti in diversi livelli di dolcezza, dal Brut secco al stile Extra Dry semi-secco, con quest'ultimo particolarmente popolare nel mercato domestico italiano. Questi vini spumanti sono caratterizzati dalla loro natura accessibile, dai livelli alcolici moderati e da una persistenza pulita e rinfrescante che li rende idonei sia al consumo da aperitivo che all'abbinamento con i cibi.