ATTENZIONE! Stai commettendo questi 6 errori nella cantina vinicola?
Con tutti che fanno un inventario di fine stagione, ho pensato che sarebbe un ottimo momento per dare alcuni consigli su quali vini stanno scadendo, quali vini hanno superato il loro apice e quali vini sono così vecchi che vanno bene solo per pulire le finestre.
Controlla le tue scorte adesso per vedere se hai uno di questi 6 fallimenti incriminati.
Rosé della Provenza Preistorico
Questo è un problema perenne nello yachting, e uno su cui tutti dovrebbero stare attenti. Ricorda che queste sono regole generali e ci sono sempre eccezioni di rosé super speciali che hanno un potenziale di invecchiamento straordinario. Ma come dico, in generale, quando si guarda alle annate di rosé.
- 0 -1,5 anni = Il momento migliore per servire, bere e gustare!
- 1,5 - 2,5 anni = Ancora buono, preferirei fosse un po' più fresco ma comunque buono da servire e gustare.
- 2,5 - 3,5 anni = Non lo servirei agli ospiti. Avrà perso quasi tutto ciò che lo rendeva buono.
- 3,5 anni e oltre = Immondizia, scommetto che il colore non è nemmeno attraente, cosa stai ancora facendo a tenerlo!
Guarda, il rosé è davvero abbastanza semplice. Cos'è che lo rende così buono, così popolare, così facile da bere? È leggero, fresco e con sapori delicati e soft, e l'invecchiamento appesantirà tutti quegli attributi. Quando raggiunge i 2,5 anni (ad esempio 2017) potresti servirlo a un bevitore non sofisticato purché sia super freddo e magari anche con qualche cubetto di ghiaccio (anche se sono morto un po' dentro mentre scrivevo questo).
Vini Bianchi Consunti
I bianchi sono difficili, è un'area così vasta e alcuni sono interamente orientati all'invecchiamento e, proprio come me, miglioreranno sempre di più con l'età. Dipende molto dall'uva e/o dallo stile del vino bianco, e naturalmente, ci sono molte molte eccezioni, ma in generale, stai guardando lo stile del vino. Se è un vino leggero e fresco senza barrique, dovrebbe essere gustato nei primi anni di vita.
Le principali da tenere d'occhio sono le versioni meno costose di Sauvignon Blanc, Sancerre, Pouilly Fume, Pinot Grigio, Gavi, Chenin Blanc ecc. Le versioni più premium invecchieranno più a lungo, ma i vini a prezzo più ragionevole beneficiano della gioventù e sono molto più piacevoli. Quando invecchiano troppo, i frutti freschi scompaiono, l'acidità diminuisce e c'è semplicemente una mancanza evidente di freschezza e vitalità.
Prosecco Passato il suo Apice
Vedo questo spesso ed è preoccupante. Prosecco, cos'è il Prosecco? In sostanza, è un vino bianco leggero con bollicine fatto in grandi vasche di acciaio. Ci sono poche eccezioni (prosecco vintage premium) ma principalmente, è un vino bianco fresco, croccante e leggero senza invecchiamento con un piacevole effervescenza al palato. Non migliorerà assolutamente con l'età. Dovrebbe essere trattato come un Pinot Grigio di tutti i giorni; se possibile bevi entro 18 mesi. 2 anni vanno bene ma stappa una bottiglia di Prosecco di 3 anni e vedi tu stesso. Avrà
