Tempranillo

Tempranillo è il vitigno rosso più importante della Spagna, con radici storiche profonde nella Penisola Iberica. Il nome deriva dalla parola spagnola "temprano" (precoce), riferendosi alla sua tendenza a maturare prima di molte altre varietà. L'uva prospera nei climi continentali della Spagna centrale, dove le fluttuazioni di temperatura tra giorno e notte aiutano a sviluppare la caratteristica complessità aromatica. È stato coltivato per secoli, diventando la base delle regioni vinicole più celebrate della Spagna.

Tempranillo produce vini da corpo medio a pieno con acidità da moderata ad alta e struttura tannica. L'uva tipicamente esprime profumi di ciliegia scura, susina e cuoio, con sottotoni terrosi e occasionali note di tabacco o liquirizia. L'invecchiamento in legno, comune in molti vini spagnoli tradizionali, aggiunge caratteristiche di vaniglia, cedro e spezie. I vini sono generalmente strutturati per un affinamento in cantina da medio a lungo termine, sviluppando maggiore complessità ed eleganza con l'invecchiamento in bottiglia, anche se molte espressioni moderne sono accessibili quando giovani.

Il vitigno raggiunge la sua miglior espressione nelle regioni settentrionali della Spagna—in particolare Ribera del Duero, Rioja e Toro—dove i suoli calcarei e argillosi contribuiscono complessità minerale. Appare anche nella regione Montsant della Catalogna. L'acidità e la struttura tannica di Tempranillo lo rendono un eccellente abbinamento per carni arrosto, selvaggina, salumi stagionati e formaggi invecchiati. L'uva è frequentemente assemblata con Garnacha, Cabernet Sauvignon e Merlot, anche se molti dei vini più prestigiosi della Spagna si basano su Tempranillo in purezza.