Vini da Après-Ski: Cosa Bere Dopo una Giornata in Montagna
Nulla merita una bevanda come una giornata in quota. Ma il vino che sa di perfezione su una terrazza estiva può sembrare diluito a 1.850m con la neve sugli stivali — le montagne hanno le loro regole. Una guida sul terreno, dal team che consegna in chalet su tutto l'arco alpino.
Primo impianto, primo calice: Champagne
Il calice d'arrivo, la bottiglia della vasca idromassaggio, il brindisi "siamo scesi tutti interi" — lo spumante è la punteggiatura di una settimana di sci. Blanc de blancs è il classico après: brillante, salino, e sufficientemente incisivo da tagliare una giornata in scarponi. Per gruppi più grandi, un crémant de Bourgogne ben scelto mantiene il rito senza il prezzo dell'etichetta.
La questione del formaggio
Fonduta e raclette sono assassini di vino — fuse, salate, ricche — e la risposta locale è stata giusta per secoli: vini bianchi alpini. Apremont o Abymes da Savoie, Chasselas svizzero se lo trovate, o Chignin-Bergeron quando volete più corpo. L'acidità pulisce il palato tra un boccone e l'altro; un grande rosso di quercia aggiunge solo peso. Se proprio deve essere rosso con raclette, scegliete leggero e fresco: un Mondeuse o un cru Beaujolais ghiacciato.
Il rosso da camino
Quando il sole scende dietro la cresta, volete struttura: Cornas o Saint-Joseph per lo Syrah affumicato del nord Rodano, Gigondas per il calore meridionale, Barolo quando la cena merita la cerimonia, o un Bordeaux di premier cru con la côte de boeuf. Sono le bottiglie che gli ospiti ricordano da una settimana in chalet — vale la pena acquistarle due livelli al di sopra del rosso di tutti i giorni.
Su vin chaud, onestamente
Fatelo con un vino che bereste da un calice — un decente Côtes-du-Rhône, spezie vere, brandy onesto. Vin chaud fatto dalla bottiglia più economica del negozio sa esattamente come la bottiglia più economica del negozio, ma caldo.
I magnum creano i ricordi
Un magnum sul tavolo fa quello che due bottiglie non possono. Per cene in chalet e settimane di Capodanno consegniamo magnum e jeroboam di Champagne, rosé di Provence (sì — i pranzi in quota con il sole lo meritano) e rossi importanti. Sfogliate la lista, ordinate prima del vostro viaggio, e sarà in cantina nel chalet quando arrivate.
