Costruire una Cantina in una Casa Nuova: Cosa Decidere Prima che i Muri Vengano Costruiti

Il momento migliore per pianificare una cantina è prima che i muri vengano costruiti. Una volta che l'intonaco è applicato, una cantina diventa un compromesso: un'unità di raffreddamento senza nulla dove sfogare, scaffalature che non si adattano allo spazio, una parete in vetro che riscalda la stanza che era destinata a mettere in mostra. Se stai costruendo o ristrutturando una casa, o una casa vacanze in cui vivrai solo per parte dell'anno, queste sono le decisioni da prendere sui disegni.

1. Posizionala nel posto giusto

Una cantina vuole essere fresca, buia e tranquilla. Sottoterra è più facile; altrimenti una stanza esposta a nord contro un muro interno. Mantienila lontana dalla sala caldaia, dall'attrezzatura della piscina, dalla cucina e da qualsiasi cosa che vibri. Se desideri esporre la collezione dal salotto, pianifica prima la vista e l'isolamento secondo, e accetta che una parete in vetro richiede più raffreddamento.

2. Costruisci la scatola correttamente

• Isolamento e barriera al vapore su ogni parete, il soffitto e idealmente il pavimento. Una stanza fredda in una casa calda attirerà umidità se non è sigillata.
• Una porta appropriata, isolata e sigillata tutt'intorno. La debolezza più comune in una cantina domestica è la porta.
• Illuminazione che non emette raggi UV e poco calore, con un interruttore, non lasciata accesa.

3. Dimensiona il raffreddamento e dagli un posto dove andare

L'unità di raffreddamento è il cuore della stanza e la parte che gli architetti più spesso lasciano per ultimo. Ha bisogno di energia, uno scarico della condensa e un posto dove scaricare il calore senza infastidire nessuno, e deve essere dimensionata per la stanza, l'isolamento e la settimana più calda dell'anno dove si trova la casa. L'obiettivo è una temperatura costante di 12-14 °C e un'umidità del 60-75%. La costanza è più importante del numero esatto.

4. Dimensiona la scaffalatura per la collezione che avrai, non quella che hai

Un modo semplice per stimare la capacità: le bottiglie che stappa in un anno, moltiplicate per il numero di anni in cui desideri conservare il meglio di esse, più un quinto per la crescita. Ogni cantina si riempie più velocemente del previsto. Includi spazio per magnum e per casse, che arrivano in legno e sono spesso meglio conservate così.

5. Separa l'immagazzinamento dal servizio

La cantina conserva il vino; un frigorifero da servizio vicino alla cucina o alla terrazza porta le bottiglie di stasera alla giusta temperatura. Pianifica entrambi: un frigorifero a doppia zona per bianchi, rosé e champagne vicino a dove mangi, e la cantina per tutto ciò che sta riposando.

6. Una casa vacanze ha bisogno di una cantina che si prenda cura di se stessa

Una casa chiusa per mesi è dove le cantine silenziosamente falliscono: un interruttore scattato a marzo, un'unità di raffreddamento che si ferma durante un'ondata di calore, e nessuno lì per notarlo. Installa un monitor di temperatura e umidità che invia un avviso, metti l'unità di raffreddamento su un circuito protetto proprio, e assicurati che chi si prende cura della casa sappia cosa fare quando arriva l'avviso. Verifica che la tua assicurazione copra il contenuto al loro valore.

7. Poi riempila con un piano

Un primo riempimento è più facile con una struttura: principalmente vini da bere nei prossimi anni, una solida quota da invecchiare, e una manciata di bottiglie speciali per le occasioni che puoi già prevedere. La nostra guida per iniziare una collezione presenta una divisione che funziona, e la lista di controllo per la cantina domestica copre le condizioni in più dettaglio.

Quando la stanza è pronta, possiamo rifornirla: raccontaci come bevi, quanto vorresti spendere e quando la casa sarà abitata, e metteremo insieme il primo riempimento e lo consegneremo. I vini difficili da trovare vanno attraverso il nostro servizio di sourcing di vini rari, e qualsiasi cosa non dovrebbe stare in una casa vuota tutto l'inverno può andare nel nostro deposito a clima controllato vicino ad Antibes. Vedi configurazione della cantina privata per come lavoriamo.