Château Coutet

Château Coutet è un produttore di vini con sede a Barsac, una comune all'interno dell'appellativo Sauternes a Bordeaux. L'azienda si concentra su vini dolci realizzati con le varietà classiche di uve bianche della regione.

Barsac occupa un microclima particolarmente adatto alla muffa nobile (Botrytis cinerea), il fungo che concentra gli zuccheri nell'uva e definisce il carattere dei vini di Sauternes. La posizione dell'appellativo sulla sponda sinistra del torrente Ciron crea brume mattutine che incoraggiano lo sviluppo della botrytis mentre il sole pomeridiano asciuga l'uva. I vini provenienti da Barsac sono tipicamente più leggeri e delicati rispetto a quelli di altre parti di Sauternes, con una maggiore acidità che fornisce equilibrio alla loro dolcezza.

I vini di Château Coutet sono realizzati principalmente da Semillon e Sauvignon Blanc, le due varietà predominanti a Barsac. Il Semillon fornisce la base e la ricchezza caratteristica dei vini dolci della regione, mentre il Sauvignon Blanc contribuisce freschezza e complessità aromatica. L'equilibrio tra queste varietà e la tempistica precisa della raccolta durante l'infezione di botrytis sono fattori chiave nel determinare il carattere finale del vino.