La Prima Settimana della Stagione a Saint-Tropez: Preparare la Cantina della Villa

La prima settimana della stagione a Saint-Tropez è un momento particolare. La villa è stata chiusa dall'autunno, il giardino è stato appena sistemato, la piscina è stata riempita, e la famiglia arriva alla fine di maggio o a giugno in una casa che deve funzionare dal primo sera. I beach club su Pampelonne stanno riaprendo, i ristoranti sono di nuovo affollati, e la casa sarà piena di ospiti entro il fine settimana. È così che aiutiamo i gestori della villa e i concierge a preparare la cantina.

Contare ciò che ha resistito all'inverno

Inizia con quello che è già in casa. Controlla il registro della temperatura della cantina se ce n'è uno, guarda le bottiglie che sono rimaste durante l'inverno, e butta via tutto ciò che è stato lasciato aperto o al caldo. Il rosé dello scorso anno sarà sbiadito; il rosé di Provence è fatto per essere bevuto giovane, quindi la stagione vuole la nuova annata.

Il rosé della stagione

Il rosé è quello che Saint-Tropez beve a pranzo, ed è la categoria che finisce per prima. Fai scorta di profondità piuttosto che di varietà: un rosé della casa per la piscina, qualcosa di più raffinato da Côtes de Provence o Bandol per la cena, e magnum per la tavola. La Presqu'île de Saint-Tropez è essa stessa una regione vinicola, e una bottiglia locale dalla penisola deve trovarsi in cantina insieme ai classici.

Champagne e il resto della lista

• Champagne per ogni arrivo e ogni tramonto sulla terrazza.
• Bianchi per il pesce: Cassis o un bianco da Côtes de Provence, Borgogna bianco per la cena che lo merita.
• Rossi più leggeri e freschi che in inverno, con alcune bottiglie importanti per la sera quando qualcuno cucina una côte de bœuf.
• Il bar: lo spirito preferito, gin, tequila, una buona vodka, mixer, e molto più ghiaccio e acqua di quanto sembri ragionevole.
• Analcolici: un'opzione ponderata per il pranzo, perché una lunga giornata al sole ne richiede uno.

Pianificare la consegna intorno all'apertura

Il Golfo di Saint-Tropez è a portata del nostro furgone da Vallauris, quindi l'ordine della prima settimana arriva con il nostro team, non con un corriere. Dammi la data in cui la casa apre e chi riceverà il vino, e puntiamo ad averlo in cantina e nei frigoriferi prima dell'arrivo della famiglia, con un breve elenco di dove è tutto per chi lo servirà.

Rifornimenti durante l'estate

La prima settimana stabilisce il modello per la stagione. Una volta che la casa sa cosa beve, un ordine fisso o un rifornimento settimanale mantiene il rosé e lo champagne costanti durante luglio e agosto, senza che nessuno debba pensarci nelle settimane più frenetiche.

Vedi consegna vini villa a Saint-Tropez, Provence, e il nostro foglio di pianificazione per rifornire una villa per la settimana.