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Casa da Passarella è una cantina situata nella regione del Dão in Portogallo. Il produttore si concentra su vini bianchi fermi, lavorando con le varietà autoctone caratteristiche di questa regione vinicola nel Portogallo centrale.
La regione del Dão è nota per il suo clima continentale e i terreni a base granitica, che producono vini con buona acidità e carattere minerale. I vini bianchi del Dão enfatizzano tradizionalmente la freschezza e la struttura piuttosto che la ricchezza. L'Encruzado, la varietà bianca principale della regione, è apprezzato per la sua capacità di sviluppare complessità mantenendo un'acidità croccante e note erbacee e minerali.
L'offerta attuale di Casa da Passarella include un vino bianco prodotto da Encruzado, che rappresenta lo stile tradizionale dei vini bianchi dell'appellation Dão.
