Mount Gay

Mount Gay è una distilleria di rum con sede a Barbados, operante nella parrocchia di St. Lucy dell'isola. La distilleria produce una gamma di rum invecchiati utilizzando metodi tradizionali caraibici, combinando tecniche di distillazione sia con alambicco discontinuo che con colonna di distillazione. La loro produzione si basa sulla melassa proveniente dalla canna da zucchero barbadiana, fermentata con un ceppo di lievito proprietario che è stato mantenuto per decenni.

Barbados occupa una posizione significativa nella produzione di rum caraibico, con normative che richiedono che il rum barbadiano sia distillato, invecchiato e imbottigliato sull'isola. Il clima tropicale accelera il processo di invecchiamento, con rum che matura più rapidamente rispetto ai distillati invecchiati in climi temperati a causa dei maggiori tassi di evaporazione e interazione con il legno. Mount Gay invecchia i suoi rum in una combinazione di barili di bourbon in quercia americana e altre botti di quercia, sviluppando il colore caratteristico da ambra a scuro e i complessi profili aromatici associati ai rum caraibici invecchiati.

La gamma attuale include Eclipse, un blend che rappresenta la loro espressione di punta, insieme a Black Barrel, che utilizza un processo di maturazione in doppia botte, e XO, che rappresenta la loro offerta premium invecchiata. Queste espressioni dimostrano la progressione da rum più leggeri e più accessibili a distillati più scuri e complessi che mettono in evidenza l'invecchiamento prolungato in botte e le tecniche di blending attente.