Chiusura di una Casa Vacanze per l'Inverno: Cosa Fare con il Vino

Una casa estiva chiude in ottobre e riapre in maggio. Per sette mesi la cantina si gestisce da sola, ed è lì che i vini buoni scompaiono silenziosamente: un'interruzione di corrente che nessuno ha notato, un'unità di raffreddamento fermatasi durante una tempesta di febbraio, una stanza climatizzata tutto l'inverno che si ritrova in un'ondata di calore prematura a maggio. Prima di chiudere gli scuri, vale la pena dedicare un'ora a decidere cosa rimane, cosa se ne va, e chi saprà se qualcosa va storto.

Fai l'inventario prima di chiudere

Inizia con un conteggio. Cosa c'è nella cantina, nei frigoriferi e al bar, e approssimativamente quanto vale? La maggior parte dei problemi che ci viene chiesto di risolvere inizia con una casa che nessuno ha inventariato alla fine della stagione. L'inventario ti dice anche cosa ordinare di nuovo prima che la casa riapra.

Decidi cosa rimane e cosa si sposta

I vini di tutti i giorni, il bar e l'acqua possono rimanere se la cantina è in buone condizioni. Le bottiglie che contano sono diverse:

• Sposta i vini pregiati e vecchi, tutto ciò che è stato acquistato per un'occasione, i formati grandi e qualunque cosa ti dispiacerebbe perdere. Fuori stagione sono più al sicuro in deposito professionale, dove la temperatura e l'umidità sono controllate e registrate.
• Mantieni abbastanza stock di uso quotidiano per la prima notte della prossima stagione: una cassa di bianco e rosato, un po' di rosso, champagne per l'arrivo, e acqua.
• Bevi o regala bottiglie aperte, rosato da questa estate che non migliorerà, e qualunque cosa in un frigorifero da cucina che sta per essere spento.

Se la cantina rimane in uso

• Monitorala. Un sensore di temperatura e umidità che invia un avviso al telefono costa poco. Assicurati che l'avviso arrivi a qualcuno che può agire: il gestore della casa, il custode o il gardien.
• Proteggi l'alimentazione. Metti l'unità di raffreddamento su un proprio circuito, e verifica cosa succede dopo un'interruzione: alcuni apparecchi si riavviano da soli, altri no.
• Mantienila al buio e immobile. Scuri chiusi, luci spente, nessuna consegna accatastata contro i ripiani.
• Controlla l'assicurazione. Molte polizze abitative limitano la copertura per il vino. Se il contenuto ha valore, dovrebbe essere elencato al suo valore.

Deposito professionale, fuori stagione

Il nostro deposito climatizzato vicino ad Antibes costa €24 per cassa all'anno IVA esclusa ed è assicurato fino a €100.000, con un registro di ogni cassa che entra e esce. Dici dove si trova la casa e quando chiude, e ti diremo come il vino può essere portato dentro e quando può tornare prima che la famiglia ritorni. Il vino spostato nel bagagliaio di un'auto in agosto è il modo in cui le bottiglie buone si danneggiano, quindi vale la pena farlo bene.

Pianifica la riapertura nello stesso momento

Il giorno di chiusura è il momento migliore per pianificare il giorno di apertura. Nota cosa è finito, cosa nessuno ha bevuto e cosa ha chiesto la famiglia, e dacci la data in cui la casa apre. Possiamo pianificare il ritorno del vino immagazzinato e il rifornimento insieme, così la cantina è piena prima che qualcuno arrivi.

Vedi deposito vino climatizzato, vino per family office e proprietà private, e la guida del gestore della casa al vino in più abitazioni.