Bianco

Il rum bianco rappresenta l'espressione più leggera e neutrale degli spiriti a base di canna da zucchero, tipicamente prodotto tramite distillazione di melassa o succo di canna da zucchero fresco seguita da filtrazione per rimuovere il colore e molti congenerI. I metodi di produzione variano significativamente tra i rum tradizionali a base di melassa e il rhum agricole prodotto da succo di canna fresco, quest'ultimo mantiene più il carattere della materia prima nonostante l'aspetto limpido.

Questi spiriti spaziano da leggeri e puliti a robusti e pieni di carattere, a seconda dei metodi di distillazione e dei processi di invecchiamento. Alcuni rum bianchi sono imbottigliati immediatamente dopo la distillazione, mentre altri possono essere invecchiati in botte e successivamente filtrati attraverso carbone attivo per rimuovere il colore mantenendo comunque una certa influenza del legno. Il grado alcolico varia considerevolmente, da espressioni standard al 40% ABV a versioni overproof che superano il 60% ABV e offrono una concentrazione di aromi intensa.

I rum bianchi hanno origine dalle regioni tradizionali di coltivazione della canna da zucchero incluse le isole caraibiche, con stili regionali distinti provenienti da Jamaica, Martinique e Venezuela. I rum bianchi giamaicani spesso mantengono più esteri e funk anche dopo la filtrazione, mentre il rhum agricole blanc di Martinique mette in evidenza le qualità erbacee e vegetali del succo di canna fresco. Le espressioni venezuelane e blend tendono verso profili più morbidi e accessibili adatti sia al mixing che al sipping.