Stellenbosch è la seconda regione vinicola del Sudafrica per volume di produzione ed è una delle più consolidate. Situata nella Western Cape, a circa 50 chilometri a est di Città del Capo, è stata un centro di viticoltura dalla fine del XVII secolo. La regione comprende microclimi e tipologie di suolo diversi tra le sue valli e pendii, rendendola adatta a un'ampia gamma di varietà di uve e stili di vino.
L'area sperimenta un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni freschi e umidi. L'elevazione varia considerevolmente in tutto Stellenbosch, dalle influenze a livello del mare vicino a False Bay alle valli interne più elevate, creando molteplici condizioni di coltivazione distinte. Questa diversità topografica consente ai produttori di coltivare sia varietà da clima caldo che varietà da clima più fresco, con l'aria marina che modera le temperature nelle aree a minore altitudine durante la stagione di crescita.
Stellenbosch è particolarmente nota per Pinotage, una varietà rossa sudafricana sviluppata nel 1925 da un incrocio tra Pinot Noir e Cinsaut. La regione produce anche esempi affermati di Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay e Chenin Blanc. I rossi dominano la produzione, sebbene la produzione di vini bianchi sia cresciuta. La combinazione della regione di infrastrutture vinicole consolidate, produttori qualificati e terroir variegato l'ha resa centrale nell'industria vinicola moderna del Sudafrica e un punto di riferimento per la produzione di qualità nell'Emisfero Australe.
