Guinness è un birrificio irlandese fondato nel 1759 da Arthur Guinness presso la St. James's Gate di Dublino. L'azienda produce stout scuri e altre varietà di birra, con operazioni che si sono espanse globalmente mantenendo la sede centrale a Dublino. Guinness opera come parte di Diageo, una delle più grandi aziende di bevande al mondo.
Il birrificio è noto per il suo dry stout, caratterizzato dal colore scuro, dalla schiuma cremosa e dal profilo aromatico distintivo derivato dall'orzo tostato. Gli stout irlandesi come quelli prodotti da Guinness presentano tipicamente un equilibrio tra elementi amari e dolci, con i cereali tostati che conferiscono note di caffè e cioccolato. Il processo di produzione include l'infusione di azoto, che crea l'effetto cascata caratteristico e una densa schiuma quando versato.
Guinness produce diverse varianti della sua ricetta di stout principale, incluso Foreign Extra Stout, che presenta un contenuto alcolico più elevato e un profilo aromatico più robusto rispetto alla versione standard alla spina. Questa variante è stata originariamente sviluppata per i mercati di esportazione e contiene luppolo aggiuntivo e un carattere di malto più marcato.
