Xarel Lo

Xarel Lo è una varietà di uva bianca autoctona nativa della Catalogna nel nord-est della Spagna, dove è stata coltivata per secoli. L'uva prospera nel clima mediterraneo della regione, in particolare nell'area di Penedès, dove costituisce una delle tre varietà tradizionali utilizzate nella produzione di Cava insieme a Macabeo e Parellada. Il suo nome deriva dalla parola catalana "xarel", che si riferisce agli caratteristici grappoli piccoli e compatti della varietà.

I vini prodotti da Xarel Lo presentano tipicamente un'acidità croccante con note di agrumi e mela verde, spesso accompagnate da sottili tonalità erbacee e da una caratteristica dorsale minerale. L'uva contribuisce struttura e freschezza ai tagli, rendendola particolarmente apprezzata nella produzione di vini spumanti dove fornisce l'acidità necessaria per la fermentazione secondaria. Quando vinificato come vino fermo, Xarel Lo produce bianchi da leggeri a mediobodied con profili puliti e rinfrescanti che mostrano la luminosità naturale della varietà.

In Catalogna, Xarel Lo si incontra principalmente in Cava, dove aggiunge struttura e longevità al taglio, e sempre più frequentemente in vini bianchi fermi da denominazioni come Montsant e Penedès. L'acidità brillante dell'uva e il suo profilo di sapore pulito la rendono un eccellente abbinamento a frutti di mare, in particolare molluschi e pesce alla griglia, nonché a piatti catalani tradizionali che presentano olio d'oliva ed erbe fresche.