Quinta do Noval est une maison de Porto portugaise établie dans la vallée du Douro, l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde. Situé au cœur du territoire producteur de Porto portugais, le quinta produit des vins fortifiés depuis plus de deux siècles, en maintenant les méthodes traditionnelles tout en s'adaptant aux techniques modernes de vinification.

Les vignobles en terrasses abruptes de la vallée du Douro et les sols schisteux créent des conditions idéales pour les cépages indigènes utilisés dans la production du Porto, notamment Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz. Les étés chauds et secs de la région et les hivers froids, combinés au terroir unique, permettent aux raisins de développer la concentration et le caractère essentiels aux vins de Porto de qualité. Quinta do Noval produit différents styles de Porto, des millésimes déclarés en années exceptionnelles aux tawnies vieillis et aux colheitas qui mettent en valeur l'expertise d'assemblage de la maison.

Les offres actuelles du domaine incluent un Colheita Porto du millésime 2005, représentant le style de vendange unique qui affiche les caractéristiques d'une année spécifique après un vieillissement prolongé en fût. Les Colheitas doivent vieillir en fût pendant un minimum de sept ans avant leur commercialisation, développant des arômes complexes de fruits secs et de noix tout en conservant une partie du caractère original du millésime.

Porto est un vin fortifié originaire de la vallée du Douro au Portugal. La région produit du vin depuis plus de 2 000 ans, la première mention documentée du vin de Porto remontant au XVIIe siècle. Le vin est produit en ajoutant de l'eau-de-vie au jus de raisin en fermentation, ce qui arrête le processus de fermentation et laisse le vin avec une teneur en alcool plus élevée.

Il existe plusieurs styles différents de Porto, notamment Ruby, Tawny, Vintage et Late Bottled Vintage. Le Porto Ruby est le style le plus courant et est vieilli en grands fûts de chêne pendant deux à trois ans avant d'être mis en bouteille. Le Porto Tawny est vieilli en plus petits fûts de chêne pendant des périodes plus longues, ce qui crée un profil aromatique plus complexe et noiseté. Le Porto Vintage est élaboré à partir de raisins d'une seule année de récolte et n'est produit que les années exceptionnelles. Le Porto Late Bottled Vintage est élaboré à partir de raisins d'une seule année de récolte mais est vieilli en fûts pendant des périodes plus longues avant d'être mis en bouteille.

Parmi les grands producteurs de Porto de la vallée du Douro figurent Quinta do Noval, Taylor's et Graham's. Quinta do Noval est réputée pour son Porto Vintage, élaboré à partir de raisins cultivés dans le vignoble Quinta do Noval. Taylor's est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses maisons de Porto de la région, avec une histoire remontant au XVIIe siècle. Graham's est réputée pour son Porto Tawny, vieilli plus longtemps que la plupart des autres Tawny Ports.

Porto est un vin polyvalent qui peut être dégusté seul ou associé à une variété de mets. Il s'accorde particulièrement bien avec les fromages forts, le chocolat et les desserts. Que vous soyez un œnophile averti ou un amateur occasionnel, Porto est un vin qui ne manquera pas de vous séduire.