The Dalmore est une distillerie de single malt Scotch whisky des Highlands, située à Alness, Ross-shire, dans les Highlands écossais. La distillerie est implantée sur les rives du Cromarty Firth et produit du whisky depuis 1839. The Dalmore est connue pour son emblème distinctif de tête de cerf et opère sous la propriété de Whyte & Mackay.

La région des Highlands produit des styles de whisky diversifiés, mais The Dalmore est particulièrement reconnue pour son caractère riche et boisé en sherry, obtenu grâce à un vieillissement extensif dans différents types de fûts, dont des fûts de bourbon en chêne blanc américain et diverses variétés de fûts de sherry. Le style caractéristique de la distillerie présente généralement des notes d'orange, de chocolat et d'épices, avec une bouche ample qui développe de la complexité grâce à une gestion soigneuse du bois et à des périodes de vieillissement prolongées.

La gamme actuelle comprend des expressions vieillies 12 et 18 ans, reflétant l'engagement de la distillerie envers un vieillissement à long terme. Ces whiskies avec indication d'âge mettent en avant le développement progressif du profil aromatique caractéristique de The Dalmore, les années supplémentaires en fût contribuant à accroître la profondeur et l'élégance de l'esprit final.

Highland est une région d'Écosse réputée pour la production de certains des plus beaux whiskies du monde. La région se caractérise par son terrain accidenté, son climat froid et ses ressources naturelles abondantes, qui contribuent à l'arôme et au bouquet unique des whiskies de Highland. Les whiskies de Highland sont généralement corsés et complexes, avec une robe riche et fruitée et une pointe de fumé. Ils sont généralement vieillis pendant un minimum de 12 ans, ce qui permet aux saveurs de se développer et de s'épanouir au fil du temps. Parmi les whiskies de Highland les plus populaires, on trouve Glenmorangie, Dalmore et Oban.