Testament Winery opère en Dalmacija, région viticole côtière de la Croatie le long de la mer Adriatique. Cette région représente l'une des zones viticoles les plus importantes de Croatie, où les conditions de climat méditerranéen et les types de sols variés créent des conditions favorables pour les cépages indigènes et internationaux. La côte dalmate possède une longue histoire viticole remontant à l'Antiquité, avec des traditions de vinification façonnées par diverses influences culturelles au fil des siècles.

Dalmacija est particulièrement connue pour ses cépages croates autochtones, qui prospèrent dans les étés chauds et secs de la région et les hivers doux. L'influence côtière modère les températures tandis que le terrain varie des plaines côtières aux collines intérieures, offrant différents microclimats pour la culture du raisin. La région produit des vins rouges et blancs, de nombreux producteurs se concentrant sur les variétés indigènes qui expriment le terroir unique de la côte adriatique.

La production actuelle de Testament Winery comprend des vins élaborés à partir de Babic, un cépage rouge natif de Croatie. Babic est considéré comme l'un des cépages emblématiques de Dalmatie, produisant généralement des vins rouges de corps moyen avec une bonne acidité et un caractère régional distinctif. Cette variété est cultivée dans la région depuis des générations et représente une part importante du patrimoine viticole indigène de la Croatie.

Dalmacija est la plus grande région viticole de Croatie, s'étendant le long de la côte adriatique de la péninsule de l'Istrie au nord à la frontière monténégrine au sud. Cette région historique englobe de nombreuses îles, des plaines côtières et des vallées intérieures, ce qui en fait l'une des zones productrices de vin les plus géographiquement diversifiées de la Méditerranée. La production de vin ici remonte à plus de deux millénaires, avec des preuves de viticulture à l'époque romaine lorsque la région était connue sous le nom de Dalmatia.

La région bénéficie d'un climat méditerranéen classique avec des étés chauds et secs et des hivers doux, tempérés par l'influence de la mer Adriatique. Le terrain diversifié comprend des paysages karstiques calcaires, des vallées fluviales et des sols volcaniques sur certaines îles, créant de nombreux microclimats. Les principales zones de production viticole incluent la vallée du fleuve Neretva, les îles de Korčula, Brač et Hvar, et la péninsule de Pelješac, chacune offrant des conditions de culture distinctes qui influencent le caractère des vins locaux.

Dalmacija est particulièrement réputée pour ses cépages rouges autochtones, notamment Plavac Mali, Babić et Crljenak Kaštelanski (Zinfandel). Babić, cultivé principalement autour de Šibenik et en Dalmatie septentrionale, produit des vins rouges de corps moyen avec une acidité vive et des notes herbacées distinctives. La région cultive également des cépages internationaux et des blancs autochtones comme Pošip et Grk, mais sa réputation repose largement sur des vins rouges uniques qui reflètent le terroir méditerranéen et les anciennes traditions vinicoles préservées au cours des siècles de culture locale.