Torres - Perpetual - Cabernet Sauvignon - Priorat

2018 a été une année plus fraîche que 2017, et le Perpetual 2018 présente moins d'alcool et plus d'acidité que le 2017 ; en 2018, ils ont également inclus les raisins d'un vignoble en propre, Dels Cargols dans le village d'El Lloar. La fermentation et l'élevage ont été similaires à ceux de 2017, fermentation aux levures indigènes en acier inoxydable et un élevage de 17 à 18 mois en foudres de 1 500 litres (cette fois 50% du volume) et en barriques de 500 litres, avec seulement 30% de bois neuf. Il y a un peu plus de Cariñena cette fois, jusqu'à 82%, le reste étant 18% de Garnacha. On observe également une meilleure intégration du bois dans le vin et une touche supplémentaire de fraîcheur, donnant au profil du vin une caractéristique d'agrume et d'écorce d'orange. On retrouve des notes de violettes et de baies violettes avec des arômes d'herbes méditerranéennes, se présentant comme frais et caractérisé. La qualité des tannins est très différente de celle du 2017, celui-ci possède une texture soyeuse et est plus élégant, avec un effet du millésime et aussi un ajustement dans la vinification et l'élevage.