Bio vs. biodynamisch: Was Sie wissen müssen

Wenn es um die Begriffe "biologisch", "biodynamisch", "vegan" oder "natürlich" geht, wissen wir, dass die Dinge ein wenig verwirrend sein können. Wir haben schon einmal über "vegane" Weine gesprochen (klicken Sie hier, um den ganzen Beitrag zu lesen), und hoffen, dass wir in diesem Punkt etwas Klarheit geschaffen haben. 

Aber wahrscheinlich haben einige von Ihnen immer noch Probleme, die Unterschiede zwischen biodynamischen und biologischen Weinen zu erkennen, und einige andere glauben einfach, dass sie dasselbe sind. Keine Sorge, das Team von Onshore Cellars ist hier, um zu helfen!

Reden wir über Bio-Weine

Fangen wir also ganz von vorne an: Was bedeutet Bio?

Um genau zu sein, müssen wir dieses Konzept in zwei Kategorien unterteilen: Wein aus biologischem Anbau und Wein aus biologisch angebauten Trauben.

Die erste Kategorie bezieht sich auf Weine, die aus Trauben hergestellt werden, die ohne synthetische Düngemittel angebaut werden, und alle anderen Bestandteile, die in diese Weine eingehen (einschließlich der Hefen), müssen aus biologischem Anbau stammen. Außerdem dürfen keine Sulfite zugesetzt werden. 

Bei der Gruppe "aus Trauben aus ökologischem Landbau" hingegen muss der Wein vollständig aus Trauben aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt werden, während andere Zutaten, die bei der Herstellung verwendet werden, nicht aus biologischem Anbau stammen müssen. 

Biodynamisch, ein ganzheitlicher Ansatz für den Weinanbau

Nachdem wir nun ein wenig mehr über ökologische Weine wissen, können wir uns nun der erstaunlichen Welt der "biodynamischen" Weine zuwenden. Kurz gesagt, die Idee hinter der Biodynamik ist, dass alles im Universum miteinander verbunden ist und eine "Schwingung" hat. Im Wesentlichen geht es beim biodynamischen Weinbau darum, das richtige Gleichgewicht zwischen den Reben, dem Winzer, der Erde und den Sternen zu finden. 

Manche Leute finden diese ganzheitliche Sichtweise der Landwirtschaft etwas schwer zu verstehen, aber diese Praxis wird seit mehr als einem Jahrhundert praktiziert und viele renommierte Winzer und "Weingurus" glauben, dass sie dem Ergebnis des Weins zugute kommt. 

Rudolph Steiner, ein österreichischer Philosoph, brachte die Idee der biodynamischen Landwirtschaft in den 1920er Jahren auf den Weg und gewann nach und nach immer mehr Anhänger. Aber wie funktioniert dieses Konzept in der Praxis? Nun, es betrifft den gesamten Prozess der Weinherstellung, von der Pflanzung über den Rebschnitt bis zur Ernte. 

Der Kalender 

Der biodynamische Kalender ist in vier Kategorien unterteilt: Wurzel-, Frucht-, Blüten- und Blättertage, die jeweils den klassischen Elementen Erde, Feuer, Luft und Wasser zugeordnet sind. 

Was bedeutet das für den Betrieb des Weinguts? 

• Fruchttage - dies ist der beste Zeitpunkt für die Weinlese
• Wurzeltage - dies sind die besten Tage für die Beschneidung 
• Blütentage - in diesem Fall ist es am besten, an diesen Tagen nicht im Weingut zu arbeiten
• Laubtage - perfekt für die Bewässerung

Nach dem Kalender darf man diese Tage nicht verwechseln, sonst könnte man mit verfaulten Trauben dastehen!

Der Grund, warum viele Leute denken, dass "biodynamische" und "biologische" Weine dasselbe sind, ist, dass bei der Herstellung biodynamischer Weine keine Sulfite, Chemikalien und andere Bestandteile verwendet werden dürfen. Tatsache ist, dass eine ganze Reihe von Bioweinen biodynamischen Praktiken folgen, aber sie sind nicht unbedingt zertifiziert. 

Letztlich geht es bei dieser Philosophie darum, das Gleichgewicht in seiner Gesamtheit zu finden und mit der Natur in Einklang zu sein.

Wenn Sie sich für das biodynamische Konzept interessieren, können Sie einige Apps herunterladen und es selbst testen!(Wenn Wein am besten schmeckt)

Und natürlich ist die beste Art und Weise, einige der Erzeuger kennenzulernen, die diese Praktiken anwenden, einige unglaubliche Weine aus unserem Weinkeller zu probieren - hier sind einige für den Anfang:

• Isabelle & Denis Pommier, Chablis Troesmes 1er Cru 2015, Frankreich 
• Château Léoube 2018, Frankreich 
• Celler del Roure, Vermell 2016, Spanien 
• Agricola Querciabella, Mongrana 2016, Italien

Viel Spaß beim Trinken!