Rindfleisch

Roastbeef harmoniert am besten mit tanninreichen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Malbec und Barolo. Je fetter das Stück Fleisch (z. B. Prime Rib), desto tanninreicher sollte der Wein sein. Zu magerem Roastbeef passen gereifte Weine, deren Tannine weicher geworden sind. Besonders mageres Rindfleisch wird von leichten, fruchtigen Rotweinen mit erdigen Noten wie Pinot Noir, Barbera oder Chianti Classico begleitet.

Die Zubereitungsart Ihres Roastbeefs beeinflusst auch die Weinauswahl. Zartes Roastbeef harmoniert besser mit jungen Weinen, da der kräftigere Wein dem intensiveren Geschmack des blutigen Fleisches standhält. Je länger Sie den Braten garen, desto mehr Fett tritt aus, was den Geschmack beeinträchtigt. Medium bis medium-well gebratenes Roastbeef passt besser zu reifen Rotweinen oder Weinen mit weicheren Tanninen.

Leichte, fruchtige Rotweine passen hervorragend zu Roastbeef-Sandwiches mit scharfem Meerrettich oder pikantem Senf. Der niedrige Alkoholgehalt und die hohe Säure mildern die Schärfe, während die erfrischenden Aromen roter Früchte im Wein perfekt mit Fleisch und Brot harmonieren.