Domaine des Baumard befindet sich in Savennières, einer kleinen Appellation in der Loire Valley-Region Anjou. Das Weingut produziert Stillweine, Schaumweine und Süßweine und arbeitet hauptsächlich mit Chenin Blanc, der charakteristischen weißen Rebsorte der Loire Valley, sowie mit Chardonnay und Cabernet Franc.

Savennières ist bekannt für trockene bis halbtrocknene Weißweine aus Chenin Blanc, die Jahrzehnte lang lagern können und komplexe mineralische und honigähnliche Eigenschaften entwickeln. Die Schiefer- und Tonschiefer-Böden der Appellation tragen zu einer charakteristischen Terroir-Expression der Weine bei. Das aktuelle Portfolio des Weinguts spiegelt diesen Fokus wider, mit mehreren Savennières-Cuvées zusammen mit süßem Quarts de Chaume – einer benachbarten Appellation für botrytisierte Chenin Blanc – und einem Crémant de Loire-Schaumwein.

Das Sortiment umfasst Einzellagen-Expressionen wie Clos St Yves und Clos du Papillon aus Savennières, sowie spezielle Auswahl wie Trie Spéciale, was handverlesene Ernte anzeigt. Diese Weine demonstrieren das Engagement des Weinguts mit den standortspezifischen Charakteristiken seiner Weingutsbeteiligungen über die Loire-Weißweinregion.

Das Loiretal erstreckt sich etwa 1.000 Kilometer entlang des längsten Flusses Frankreichs, von der Atlantikküste ins Landesinnere bis zu den zentralen Hochländern. Diese umfangreiche Weinregion umfasst unterschiedliche Terroirs in vier Hauptunterregionen: Muscadet nahe dem Atlantik, Anjou-Saumur im Westen, Touraine in der Mitte und die Obere Loire mit Sancerre und Pouilly-Fumé im Osten. Die Loire gehört zu Frankreichs bedeutendsten Weinregionen nach Volumen und produziert jährlich etwa 4 Millionen Hektoliter über mehr als 70 Appellationen.

Das kontinentale Klima der Region geht allmählich in maritimen Einfluss nahe der Küste über, wobei die Loire entscheidend zur Temperaturmoderation beiträgt. Die Böden variieren dramatisch von Schiefer und Granit in Muscadet bis zu Kalkstein und Ton in Sancerre, mit Tuffeau-Kalkstein, der in Touraine und Saumur vorherrscht. Zu den wichtigsten Appellationen gehören Sancerre und Pouilly-Fumé für Sauvignon Blanc, Vouvray und Savennières für Chenin Blanc sowie Chinon und Bourgueil für auf Cabernet Franc basierende Rotweine.

Sauvignon Blanc dominiert die östliche Loire und produziert mineralische Weine in Sancerre und Pouilly-Fumé, die ihre Kalkstein- und Feuerstein-Böden ausdrücken. Chenin Blanc erzeugt die vielseitigsten Weine der Region, von knochentrockenem Savennières bis zu süßem Coteaux du Layon und Schaumwein Vouvray. Cabernet Franc erreicht hier besondere Auszeichnung und schafft elegante Rotweine in Chinon und Saumur-Champigny mit charakteristischen Kräuternoten und brillanter Säure. Das kühle Klima der Loire bewahrt natürliche Säure in allen Stilrichtungen und schafft Weine, die für ihre Frische, ihre Speisefreundlichkeit und ihre Fähigkeit bekannt sind, spezifische Terroir-Merkmale auszudrücken.

Crémant de Loire ist eine Schaumweinappellation im Loire-Tal Frankreichs, eine Region, die sich über das Zentrum-West des Landes erstreckt. Die Appellation wurde 1975 formal etabliert und umfasst die Produktion im gesamten Loire-Becken, was Herstellern Zugang zu vielfältigem Terroir über ein großes geografisches Gebiet verschafft. Diese Breite unterscheidet sie von eng definierten Schaumweinbezeichnungen.

Das kontinentale Klima des Loire-Tals und die unterschiedlichen Bodenzusammensetzungen unterstützen die Produktion von hochwertigem Schaumwein nach der traditionellen méthode champenoise (jetzt méthode classique genannt). Crémant de Loire erlaubt eine Reihe von Rebsorten, einschließlich Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir und Grolleau, und gibt den Herstellern Flexibilität in ihren Cuvées. Die kalkigen Böden der Region und die kühlen Anbaubedingungen begünstigen die Produktion von Weinen mit guter Säure und Frische, wesentliche Qualitätsmerkmale für hochwertigen Schaumwein. Die Produktion erfordert eine erweiterte Reifung auf der Hefe – mindestens neun Monate – und einen niedrigeren Anfangsdruck als viele andere Schaumweine, was zu einer sanfteren, subtileren Kohlensäure führt.

Crémant de Loire Weine zeigen typischerweise lebendige Säure mit Steinobst- und Zitrusnoten, Charakteristiken, die durch das kühlere Klima des Loire-Tals geprägt sind. Die zulässige Verwendung von Cabernet Franc, relativ selten in anderen großen Schaumweinregionen, kann manchen Cuvées Kräuter- oder Rotfrucht-Nuancen verleihen. Die meisten werden in einem Brut-Stil (trocken) hergestellt, obwohl die Appellation eine Reihe von Dosage-Niveaus erlaubt. Diese Schaumweine bieten Komplexität und Speisenwein-Freundlichkeit ohne die Wucht oder Intensität, die oft mit Champagne verbunden ist.