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Amabuki - Yamahai Junmai
Größe
72 cl
Preis
€45.60 zzgl. MwSt.
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Verkostungsnotizen
Ein Sake mit floraler, fruchtiger Nase nach Banane und braunem Zucker. Dies wird durch weitere Getreide- und Milchsäurenoten von Brot, Malz und Joghurt ergänzt. Am Gaumen ist er sehr elegant und präsent. Er ist vollmundig und ausdrucksvoll, typisch für einen Yamahai-Sake, aber mit der großartigen Prägung von Amabuki-Sakes und vor allem der Originalität, die durch die Verwendung von Hefe aus Ringelblumenblüten geboten wird.
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Mehr über: Willen
Amabuki ist ein japanischer Sake-Produzent mit Tradition seit 1688. Das Unternehmen liegt in der Präfektur Saga, die für ihren hochwertigen Reis und ihre ertragreichen Wasserquellen bekannt ist, und ist berühmt für die Verwendung einzigartiger und innovativer Zutaten wie Blüten und Früchte. Eines der beliebtesten Produkte ist der Yamahai Junmai Sake, der nach der traditionellen Yamahai-Methode hergestellt wird. Diese Methode zeichnet sich durch einen längeren Gärungsprozess und einen höheren Säuregehalt aus, was zu einem vollmundigen Sake mit einem reichen und komplexen Geschmacksprofil führt.
Der Yamahai Junmai Sake wird aus regionalem Reis und Wasser hergestellt, die sorgfältig nach Qualität und Reinheit ausgewählt werden. Der Reis wird auf 60 % seiner ursprünglichen Größe geschliffen, wobei die äußeren Schichten entfernt werden und nur der stärkehaltige Kern übrig bleibt. Dieses Verfahren ist für die Herstellung von hochwertigem Sake unerlässlich, da es Verunreinigungen entfernt und einen feineren Geschmack ermöglicht.
Nach dem Schälen wird der Reis gewaschen und in Wasser eingeweicht, um ihn für die Gärung vorzubereiten. Anschließend wird die Hefe hinzugegeben, und die Mischung gärt mehrere Wochen lang. Während dieser Zeit wandelt die Hefe den Zucker im Reis in Alkohol um, so entsteht der Sake.
Der Yamahai Junmai Sake reift anschließend mehrere Monate, damit sich die Aromen voll entfalten können. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem reichhaltigen, vollmundigen Geschmack und einem weichen, reinen Abgang. Dieser Sake wird am besten gekühlt serviert und harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl japanischer Gerichte wie Sushi, Sashimi und Tempura.
Insgesamt ist Amabukis Yamahai Junmai Sake ein hochwertiges Produkt, das das Engagement des Unternehmens für traditionelle Sake-Herstellungsmethoden und innovative Zutaten unterstreicht. Sein einzigartiges Geschmacksprofil und die hochwertigen Zutaten machen ihn zu einer beliebten Wahl unter Sake-Liebhabern und allen, die etwas Neues probieren möchten.
