Asahara Suzo

Asahara Shuzo ist eine Familienbrauerei in der Präfektur Saitama, inmitten der Hügellandschaft vor dem Chichibu-Gebirge nordwestlich von Tokio. Sie wurde 1882 von Zenjiro Asahara gegründet, der damals erst 29 Jahre alt war. Heute leitet Kenichi Asahara, der die fünfte Generation repräsentiert, die Brauerei.

Die Region Saïtama ist ein relativ neues Terroir in der Sake-Produktion und genießt nicht denselben Ruf wie andere, eher „klassische“ Regionen. Diese Entwicklung hat Asahara Shuzo dazu veranlasst, viel Innovation zu betreiben, um Aufmerksamkeit zu erregen. Heute bietet die Brauerei Produkte mit starkem Charakter an, die von zwei sehr jungen Toji in ihren Dreißigern geprägt werden. Dynamische Brauer, die vor allem direkt von Kenichi Asahara, einem Meister der Hefebehandlung, ausgebildet wurden.