Weinkenner-Begriffe und ihre Bedeutung!
Wenn Sie als Steward/Stewardess eine Auswahl erlesener Weine für Ihre Yacht zusammenstellen, ist es hilfreich, die Fachbegriffe auf den Etiketten zu kennen. Viele Beschreibungen sind treffend, doch es ist nicht immer einfach, sich den Geschmack eines Weins vorzustellen oder die Aromen und Empfindungen den Chartergästen zu beschreiben.
Kantig – Ein Wein, der den Gaumen an verschiedenen Stellen trifft. Im Allgemeinen unausgewogen und ohne Tiefe. Hat zudem einen hohen Säuregehalt.
Butterig – Ein Wein mit buttrigen Noten reifte in Eichenfässern und ist im Allgemeinen reichhaltig und eher flach. Er besitzt oft eine cremige Textur, die sich auf der Zungenmitte ausbreitet und einen weichen Abgang hat.
Spritzige Weine zeichnen sich durch einen höheren Säuregehalt aus und regen das Wasser im Mund zusammen.
Holzkohle – Ein Wein mit Holzkohlegeschmack ist in der Regel trocken und tanninreich. Stellen Sie sich ein erdiges Mundgefühl mit rustikalem Aroma vor.
Zähflüssig – Dieser Begriff beschreibt das Mundgefühl des Weins. Kräftig, kräftig, fast wie ein fester Bestandteil im Mund. Typisch für einen Shriaz oder Châteauneuf-du-Pape.
Klebrig - Ein Wein mit einem klebrig-süßen Charakter, der nicht durch Säure ausgeglichen ist.
Dumm - Ein dummer Wein ist auch ein verschlossener Wein, aber im Grunde ein Wein, der einfach nicht besser werden kann.
Erdig – „Erdig“ ist eine gängige Beschreibung für den unangenehmen, grünlichen Abgang eines Weins, kann aber auch positiv verwendet werden, um ein Aroma von frischem, reichhaltigem, sauberem Boden zu beschreiben.
Fad – Ein Wein, dem es an Struktur, insbesondere an Säure und Tanninen, mangelt, um seinen anderen Komponenten Paroli zu bieten, kann als fad bezeichnet werden. Er wirkt flach und kraftlos und kann sogar sirupartig erscheinen.
Grün – Grün beschreibt einen Wein mit zu hohem Säuregehalt.
Berauschend – Beschreibt einen Wein mit einem attraktiv hohen Alkoholgehalt.
Hohl – Ein Wein, dem es an Frucht fehlt.
Lebendig – Ein lebendiger Wein ist in der Regel ein junger Wein mit guter Säure und erfrischendem Charakter. Frisch und opulent!
Fleischig – Beschreibt einen Wein mit so viel Substanz und Aromen, dass man das Gefühl hat, ihn „kauen“ zu können.
Muffig – Ein Wein mit einem „muffigen, alten Dachbodengeruch“, der durch die Verarbeitung verschimmelter Trauben oder die Verwendung verschmutzter Lagerbehälter entsteht.
Reichhaltig – Weine mit hohem Geschmack und intensiver Fruchtnote.
Rund – Ein sehr wünschenswertes Merkmal von Weinen; Rundheit tritt bei voll ausgereiften Weinen auf, die ihre jugendlichen, adstringierenden Tannine verloren haben, aber auch bei jungen Weinen mit weichen Tanninen und geringem Säuregehalt.
Stahlig - Ein stahliger Wein hat einen höheren Säuregehalt und schärfere Kanten.
Dickflüssig – Reichhaltige, reife, konzentrierte Weine mit niedrigem Säuregehalt werden oft als dickflüssig bezeichnet.
Ölig - Wenn ein Wein ölig ist, ist er ölig.
