Sipsmith ist eine in London ansässige Brennerei, die 2009 gegründet wurde und einen bedeutsamen Moment in der britischen Spirituosenproduktion markiert – die erste Kupferpot-Destillerie, die seit fast 200 Jahren in London eröffnet wurde. Das Unternehmen betreibt seinen Betrieb in Chiswick in West-London, wo sie kleinchargen-Gin mit traditionellen Kupferbrennblasen namens Prudence, Patience und Constance herstellen. Ihr Ansatz konzentriert sich auf traditionelle London Dry Gin-Produktionsmethoden und betont botanische Balance sowie handwerkliche Qualität.
Der London Dry Gin der Brennerei folgt dem klassischen Stil, der London während des 18. und 19. Jahrhunderts zur Gin-Hauptstadt der Welt machte. London Dry Gin muss auf mindestens 70 % Alkoholgehalt destilliert und mit Botanicals redestilliert werden, ohne dass nach der Destillation künstliche Aromen oder Farbstoffe hinzugefügt werden. Sipmsiths Interpretation wird typischerweise von Wacholder als dominantem Botanical angeführt, unterstützt durch traditionelle Zutaten wie Koriandersamen, Angelikawurzel und Zitrusschalen, die das knackig-reine Profil charakteristisch für die London Dry-Kategorie schaffen.
Sipmsiths Kernkollektion umfasst ihren Flaggschiff London Dry Gin, der ihren Ruf für die Herstellung von Gin begründete, der traditionelle Methoden ehrt und gleichzeitig zeitgenössische Gaumen anspricht. Die Brennerei hat eine bemerkenswerte Rolle in Londons Gin-Renaissance gespielt und hat zur Wiederbelebung der kleinmaßstäblichen Ginproduktion in der Hauptstadt nach Jahrzehnten der industriellen Dominanz beigetragen.
