Distilleries et Domaines de Provence ist ein französischer Spirituosenhersteller in der Provence, spezialisiert auf Absintherstellung. Das Haus setzt eine Tradition fort, die in einer der historischen Absintproduzierregionen Frankreichs wurzelt, wo der Schnaps seit Generationen hergestellt wird.

Die Provence ist seit langem mit der Absintherstellung verbunden, besonders in Gebieten, in denen die für den Schnaps wesentlichen Botanicals – Wermut, Anis, Fenchel und zahlreiche Kräuter – reichlich wachsen oder leicht zu beschaffen sind. Französische Absinthe zeichnen sich durch ihre ausgewogene Botanicals-Mischung und typisch höheren Alkoholgehalt aus, wobei die Herstellungsmethoden von traditioneller Mazeration und Destillation bis zu modernerenAnsätzen reichen. Die Produzenten der Region haben verschiedene Interpretationen des Absinthstils bewahrt, von stark krautigen Variationen bis zu verfeinerten, delika­teren Versionen.

Die aktuelle Range umfasst Absinthe 55, die den Ansatz des Hauses zur Zusammensetzung und Trinkstärke des Schnapses widerspiegelt.