Fiano ist eine weiße Rebsorte, die in Kampanien in Süditalien heimisch ist, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Die Sorte gedeiht in den vulkanischen Böden der Region, besonders um Avellino und Paestum, wo das mediterrane Klima und hoch gelegene Weinberge ideale Bedingungen für die Reifung schaffen. Trotz seiner jahrtausendealten Präsenz in der Region blieb Fiano außerhalb Italiens bis in die jüngsten Jahrzehnte relativ unbekannt, als verbesserte Weinbautechniken sein Qualitätspotenzial zu offenbaren begannen.
Fiano bringt trockene Weißweine mit erheblicher Struktur und Lagerfähigkeit hervor. Die Weine zeigen typischerweise Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst – Zitrone, grüner Apfel und Pfirsich – oft mit floralen und mineralischen Noten, die das vulkanische Terroir widerspiegeln. Fiano-Weine besitzen gute Säure und einen volleren Körper als viele italienische Weißweine, mit einer charakteristischen wachsartigen oder mandelartigen Textur am Gaumen. Die besten Beispiele zeigen Komplexität und Balance und altern elegant über mehrere Jahre, während sie tiefere Honig- und kräuterartige Charakteristiken entwickeln.
Die zwei primären Appellationen für Fiano sind Fiano di Avellino DOCG, die strengere und etabliertere Bezeichnung, und Fiano Paestum IGT, die eine neuere Anbauregion in der Gegend von Paestum darstellt. Beide bringen Weine hervor, die sich für Meeresfrüchte eignen, besonders Schalentiere und Weißfisch, sowie cremige Pastagerichte und gereifte Käsesorten. Das mineralische Grundgerüst und die Säure machen Fiano auch zu einem vielseitigen Speisewein, der sich gut zu gemüsebasierten Gerichten und leichteren Geflügelzubereitungen eignet.
