Lieferung am selben Tag zum Dock: Warum Standort alle anderen schlägt
Die Lage ist alles bei der Versorgung von Yachten. Onshore Cellars liegt 8 Minuten von Cannes, 15 Minuten von Antibes, 25 Minuten von Monaco entfernt – was bedeutet, dass Lieferung am selben Tag standard ist, Lieferung am nächsten Tag im westlichen Mittelmeerraum möglich ist und eine Notfall-Reaktionsfähigkeit bietet, die kein in Großbritannien oder den Niederlanden ansässiger Provisioner erreichen kann. Temperatur ist die andere Hälfte der Geschichte: unsere gesamte Lieferkette ist von Lager bis Steg durchgehend gekühlt, ohne Ausnahme.
Die Physik von Hitzeschäden
Wein ist ein lebendes Produkt, und Hitze ist sein Hauptfeind. Über 25 °C beschleunigen sich chemische Reaktionen im Wein auf unumkehrbare Weise. Die flüchtige Säure steigt. Aromen werden vertrieben. Der Wein wird „gekocht". Die äußeren Zeichen – ein leicht verschobener Korken, ein flaches oder fruchtiges Aroma beim Öffnen, der schwächste Duft von gekochtem Obst – sind Symptome von Schäden, die während des Transports oder der Lagerung aufgetreten sind, oft Tage bevor die Flasche geöffnet wurde.
Ein Karton Wein, der im August auf einem Marinasteg in direkter Sonneneinstrahlung gelassen wird, kann eine innere Temperatur von 50 °C innerhalb von 30 Minuten erreichen. Ein Karton Dom Pérignon 2015 kann an einem Nachmittag irreparabel beschädigt werden. Dies geschieht regelmäßig. Es geschieht mit Wein aus Einzelhandelsgeschäften, aus Supermärkten, von Distributoren, die keine Kühlfahrzeuge besitzen.
Dies geschieht nicht mit Wein von Onshore Cellars.
Wir haben letzte Saison 315 Flaschen Dom Pérignon 2015 geliefert. Jede einzelne kam bei der Temperatur an, mit der sie unser Lager verließ. Dies ist kein Zufall – es ist ein System, das über mehr als ein Jahrzehnt aufgebaut und ohne Ausnahme beibehalten wurde.
Unsere Einrichtung
Unser Lager in 2040 Chemin Saint-Bernard, Vallauris, wird das ganze Jahr über auf konstant 14–16 °C mit angemessener Luftfeuchtigkeit gehalten. Der gesamte eingehende Wein wird sofort nach Ankunft unter temperaturkontrollierte Bedingungen aufgenommen. Wir lagern keinen Bestand in Räumen mit Umgebungstemperatur. Unsere Einrichtung ist speziell für die Lagerung von Feinen Weinen und Spirituosen gebaut – nicht ein umgebautes Lager mit angebautem Kühlgerät.
Die letzte Meile: Kühlfahrzeug bis zum Schiff
Jede Lieferung an eine Superyacht erfolgt in einem Kühlfahrzeug. Die Kühlkette ist unterbrochen vom Regal unseres Lagers bis zum Weinkeller Ihrer Yacht. Wir koordinieren direkt mit den Marinabehörden in Port Pierre-Canto, Port Vauban und Port Hercule als Standard, wobei die Lieferzeit im Voraus mit dem Kapitän oder der Chefstewardess vereinbart wird. Für dringende oder außerplanmäßige Lieferungen betreiben wir eine dedizierte Versorgungslinie für Superyachten.
Empfehlungen zur Lagerung an Bord
An Bord einer Yacht machen Motorenwärme, Sommertemperaturen und mechanische Anforderungen die Weinlagerung anspruchsvoll. Unsere Empfehlung: Weißweine und Rosé bei 8–12 °C; Rotweine bei 14–18 °C; Champagner und Schaumweine bei 8–10 °C. Wenn der Weinkeller Ihres Schiffes diese Temperaturen nicht zuverlässig halten kann, empfehlen wir eine Strategie mit schnellem Umschlag – kleinere, häufigere
