Domaine des Baumard befindet sich in Savennières, einer kleinen Appellation in der Loire Valley-Region Anjou. Das Weingut produziert Stillweine, Schaumweine und Süßweine und arbeitet hauptsächlich mit Chenin Blanc, der charakteristischen weißen Rebsorte der Loire Valley, sowie mit Chardonnay und Cabernet Franc.

Savennières ist bekannt für trockene bis halbtrocknene Weißweine aus Chenin Blanc, die Jahrzehnte lang lagern können und komplexe mineralische und honigähnliche Eigenschaften entwickeln. Die Schiefer- und Tonschiefer-Böden der Appellation tragen zu einer charakteristischen Terroir-Expression der Weine bei. Das aktuelle Portfolio des Weinguts spiegelt diesen Fokus wider, mit mehreren Savennières-Cuvées zusammen mit süßem Quarts de Chaume – einer benachbarten Appellation für botrytisierte Chenin Blanc – und einem Crémant de Loire-Schaumwein.

Das Sortiment umfasst Einzellagen-Expressionen wie Clos St Yves und Clos du Papillon aus Savennières, sowie spezielle Auswahl wie Trie Spéciale, was handverlesene Ernte anzeigt. Diese Weine demonstrieren das Engagement des Weinguts mit den standortspezifischen Charakteristiken seiner Weingutsbeteiligungen über die Loire-Weißweinregion.

Das Loiretal erstreckt sich etwa 1.000 Kilometer entlang des längsten Flusses Frankreichs, von der Atlantikküste ins Landesinnere bis zu den zentralen Hochländern. Diese umfangreiche Weinregion umfasst unterschiedliche Terroirs in vier Hauptunterregionen: Muscadet nahe dem Atlantik, Anjou-Saumur im Westen, Touraine in der Mitte und die Obere Loire mit Sancerre und Pouilly-Fumé im Osten. Die Loire gehört zu Frankreichs bedeutendsten Weinregionen nach Volumen und produziert jährlich etwa 4 Millionen Hektoliter über mehr als 70 Appellationen.

Das kontinentale Klima der Region geht allmählich in maritimen Einfluss nahe der Küste über, wobei die Loire entscheidend zur Temperaturmoderation beiträgt. Die Böden variieren dramatisch von Schiefer und Granit in Muscadet bis zu Kalkstein und Ton in Sancerre, mit Tuffeau-Kalkstein, der in Touraine und Saumur vorherrscht. Zu den wichtigsten Appellationen gehören Sancerre und Pouilly-Fumé für Sauvignon Blanc, Vouvray und Savennières für Chenin Blanc sowie Chinon und Bourgueil für auf Cabernet Franc basierende Rotweine.

Sauvignon Blanc dominiert die östliche Loire und produziert mineralische Weine in Sancerre und Pouilly-Fumé, die ihre Kalkstein- und Feuerstein-Böden ausdrücken. Chenin Blanc erzeugt die vielseitigsten Weine der Region, von knochentrockenem Savennières bis zu süßem Coteaux du Layon und Schaumwein Vouvray. Cabernet Franc erreicht hier besondere Auszeichnung und schafft elegante Rotweine in Chinon und Saumur-Champigny mit charakteristischen Kräuternoten und brillanter Säure. Das kühle Klima der Loire bewahrt natürliche Säure in allen Stilrichtungen und schafft Weine, die für ihre Frische, ihre Speisefreundlichkeit und ihre Fähigkeit bekannt sind, spezifische Terroir-Merkmale auszudrücken.

Quarts de Chaume ist eine kleine Appellation innerhalb der Coteaux du Layon im Loire-Tal Frankreichs. Gelegen am rechten Ufer des Layon-Flusses in der Gemeinde Rochefort-sur-Loire, nimmt dieses 40 Hektar große Weinbaugebiet steile, südausgerichtete Hänge ein, die von optimaler Sonneneinstrahlung profitieren. Die Appellation erhielt 1954 den AOC-Status und wurde 2010 zum Grand-Cru-Status erhoben, wodurch sie zu einer von nur zwei Grand-Cru-Appellationen im Loire-Tal wurde.

Der Weinberg liegt auf Schiefer- und Sandsteinböden, die ausgezeichnete Drainage bieten und gleichzeitig Wärme speichern, um die Traubenreife zu unterstützen. Das durch das Layon-Flussttal geschaffene Mikroklima, kombiniert mit Morgennebeln, die die Entwicklung von Botrytis cinerea fördern, schafft ideale Bedingungen für die Herstellung von Süßweinen. Nur Chenin Blanc ist zugelassen, und die Trauben müssen in mehreren Durchgängen durch den Weinberg per Hand geerntet werden, um nur botrytisbefall Beeren auszuwählen. Die Erträge sind streng begrenzt, und die Weine müssen eine natürliche Gärung durchlaufen.

Quarts de Chaume produziert ausschließlich süße Weißweine, die sich durch ihre bemerkenswerte Konzentration und Lagerfähigkeit auszeichnen. Die Weine zeigen typischerweise intensive honigartige Fruchtaromen, ausgewogen durch die natürliche Säure des Chenin Blanc, mit Noten von Quitte, Aprikose und exotischen Früchten, die mit zunehmendem Alter in komplexere Aromen von Nüssen, Gewürzen und Mineralien übergehen. Diese Dessertweine sind für ihre Fähigkeit bekannt, sich über Jahrzehnte hinweg zu entwickeln, an Komplexität zu gewinnen, während sie ihre wesentliche Frische und Eleganz bewahren.