Pinot Bianco, im französischen Sprachraum als Pinot Blanc bekannt, ist eine weiße Rebsorte, die als Mutation von Pinot Grigio in der Burgundy-Region Frankreichs entstanden ist. Die Sorte verbreitete sich vor Jahrhunderten in ganz Europa und hat bedeutende Bestände in Alsace, in Norditaliens Alto Adige und Friuli-Regionen sowie in Teilen Deutschlands und Österreichs etabliert, wo sie Weissburgunder genannt wird. Die Traube gedeiht in kühleren Klimazonen mit durchlässigen Böden und erzeugt Weine mit gemäßigter Säure und guter Struktur.
Pinot Bianco erzeugt typischerweise Weine mit blassgelblicher Robe und delikaten Aromen mit Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, oft begleitet von subtilen Blütenhints und mineralischen Untertönen. Die Weine zeigen in der Regel mittleres Körpergewicht mit knackiger Säure und einem sauberen, frischen Abgang. Bei der Herstellung von Stillweinen schafft Pinot Bianco elegante, speisebegleitende Weine, die je nach Vinifikationstechniken von leicht und frisch bis zu texturierteren Ausdrucksformen reichen können. Die Traube dient auch als wertvolle Komponente in Schaumweinblends und trägt Finesse und Struktur zu Weinen nach traditioneller Methode bei.
In Alsace bildet Pinot Blanc das Rückgrat vieler Crémant d'Alsace-Schaumweine und erzeugt zuverlässige Stillweine mit charakteristischer Mineralität. Italienische Regionen wie Friuli-Venezia Giulia zeigen die Fähigkeit der Traube, Terroir auszudrücken, während sie in der Toskana häufig in Blends erscheint, die Frische und Komplexität hinzufügen. Die Weine passen ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, leichten Geflügelgerichten, Weichkäse und vegetarischer Küche und sind somit vielseitige Optionen für verschiedene Gelegenheiten.
