Belle Montagne - Cabernet Sauvignon - Stellenbosch

Tiefe dunkelrote Farbe. Ein fruchtbetonter Cabernet Sauvignon mit schwarzen und roten Kirschen, unterstützt durch würzige Noten von Zedernholz und dunkler Schokolade. Der Gaumen zeigt viele schwarze und rote Kirschen und die feinen Tannine hinterlassen einen sauberen Kirschnachgeschmack am Gaumen. Ein vollmundiger Wein mit komplexen Fruchtschichten, saftigen Tanninen und trockenem Abgang. Die Cabernet Sauvignon Weinberge Die Trauben für diesen Wein wurden sorgfältig von zwei einzigartigen Lagen ausgewählt, Polkadraai Hills (gepflanzt 2010) und Simonsberg (gepflanzt 2003). Diese Lagen haben alle zersetzte Granitböden gemeinsam. Die Granitböden bringen immer kräftige Weine hervor, aber jeder Weinberg drückt dies anders aus. Die am 21. März geernteten kräftigen und fruchtbetonten Polkadraai-Trauben bringen saftige Tannine in die Cuvée. Die am 24. März geernteten Simonsberg-Trauben liefern Strenge und sind durch feste Tannine definiert, die zum Wein beitragen. Das Ziel war, den authentischsten Ausdruck von Cabernet Sauvignon einzufangen, der eine kräftige, aber nahtlose Struktur bietet. Vinifikation und Reifung Die Trauben werden in offenen Gärbehältern fermentiert und dreimal täglich manuell untergestoßen, um die Extraktion zu optimieren. Er wird dann 18 Monate in Barriques gereift, von denen 20% neu sind, um die Bewahrung der Frucht zu gewährleisten, während die Frucht- und Eichentannine zu einem nahtlosen Wein zusammengefügt werden. Der Wein wurde am 20. November 2023 abgefüllt.