Weißer Rum stellt die leichteste und neutralste Expression von Zuckerrohr-basierten Spirituosen dar und wird typischerweise durch Destillation von entweder Melasse oder frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, gefolgt von Filtration, um Farbe und viele Begleitstoffe zu entfernen. Die Produktionsmethoden unterscheiden sich erheblich zwischen traditionellen melassebasierten Rums und rhum agricole aus frischem Rohrsaft, wobei letzterer trotz der klaren Erscheinung mehr des Charakters der Rohstoffe bewahrt.
Diese Spirituosen reichen von leicht und sauber bis robust und vollmundig, je nach Destillationsmethoden und Reifungsprozessen. Einige Weißrume werden unmittelbar nach der Destillation abgefüllt, während andere in Fässern reifen können und dann durch Holzkohle filtriert werden, um die Farbe zu entfernen und gleichzeitig etwas Eicheneinfluss zu bewahren. Der Alkoholgehalt variiert erheblich, von Standard-Ausdrücken mit 40% ABV bis zu hochprozentigen Versionen, die 60% ABV übersteigen und intensive Geschmackskonzentration liefern.
Weißrume stammen aus traditionellen Zuckerrohr-anbauregionen einschließlich der Karibikinseln, mit ausgeprägten regionalen Stilen aus Jamaika, Martinique und Venezuela. Jamaikanische Weißrume bewahren oft mehr Ester und Funk, auch nach der Filtration, während Martiniques rhum agricole blanc die grasigen, vegetalen Qualitäten von frischem Zuckerrohrsaft zeigt. Venezolanische und verschnittene Ausdrücke tendieren zu sanfteren, zugänglicheren Profilen, die sich sowohl zum Mischen als auch zum Genießen eignen.
