Ziraldo

Ziraldo Estate Winery ist in der Niagara Peninsula von Ontario ansässig, einer der etabliertesten Weinregionen Kanadas. Das Weingut produziert Weine in dieser Kühlklimregion, die von den moderierenden Auswirkungen des Ontariosees und des Eriesees profitiert und Mikroklimate schafft, die sowohl für die Herstellung von Tafelweinen als auch von Dessertwein geeignet sind.

Die Niagara Peninsula hat besondere Anerkennung für ihre Eisweinproduktion gewonnen, bei der Trauben während der Wintermonate natürlich am Stock gefrieren, wobei Zucker und Säuren konzentriert werden, um intensiv süße Dessertweine zu erzeugen. Die kalten Winter der Region und die spezifischen klimatischen Bedingungen machen sie für diese spezialisierte Weinherstellungstechnik gut geeignet, die Temperaturen von mindestens -8°C zum Ernten erfordert.

Die aktuelle Produktion von Ziraldo konzentriert sich auf Eiswein aus Vidal-Trauben, einer französisch-amerikanischen Hybridsorte, die sich in Ontarios Klima besonders gut bewährt hat. Vidals dicke Schale und Kälteresistenz machen sie zu einer idealen Wahl für die Eisweinproduktion, da die Trauben die rauen Winterbedingungen standhalten können, die für diesen arbeitsintensiven Weinherstellungsprozess notwendig sind.