Riesling stammt aus der Rheinregion Deutschlands, wo es seit mindestens dem 15. Jahrhundert angebaut wird. Die Rebsorte gedeiht in kühlen Klimazonen mit signifikantem Tagestemperaturwechsel, was eine langsame Reifung ermöglicht, die die Säure bewahrt und gleichzeitig komplexe Aromen entwickelt. Über sein deutsches Heimatland hinaus hat Riesling in Alsace, Frankreich, Erfolg gefunden, wo es deutlich unterschiedliche Ausdrücke hervorbringt, sowie im Clare Valley und Eden Valley Australiens, in den kühleren Regionen Österreichs und an ausgewählten Hochaltitude-Standorten anderswo.
Riesling-Weine zeigen intensive Aromatik mit ausgeprägtem Charakter, die von Zitrus- und Steinobstnoten in kühlerem Klima bis zu tropischeren Fruchtmerkmalen in wärmeren Regionen reicht. Die natürlich hohe Säure der Rebsorte bietet hervorragende Struktur und Lagerfähigkeit, während ihre Fähigkeit, Restzucker zu bewahren, ein Spektrum von knochentrocken bis zu lüstern süßen Stilrichtungen schafft. Junge Rieslings zeigen oft primäre Fruchtaromen, während gereifte Exemplare komplexe Petroleum-, Honig- und Mineralnotizen entwickeln, die ihr Terroir widerspiegeln.
Die Vielseitigkeit der Rebsorte erstreckt sich von Deutschlands Mosel, wo Schiefertöne luftig, alkoholarme Weine hervorbringen, bis zu den vulkanischen Böden der Alsace, die kräftigere, speisefreundliche Ausdrücke liefern. Rieslings Säure macht es besonders verträglich mit würzigen asiatischen Küchen, reichhaltigen Schweinefleischgerichten und Meeresfrüchtezubereitungen, während süßere Stile Foie Gras und Blauschimmelkäse ergänzen.
