Encruzado ist eine weiße Rebsorte aus Portugals Dão-Region, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Die Sorte kommt praktisch ausschließlich in dieser Region Zentralportugals vor und ist in der kommerziellen Produktion anderswo kaum zu finden. Sie gedeiht in Dãos granitischen Böden und külerem Klima, die zu ihrem charakteristischen Profil beitragen. Der Name leitet sich von einer Kreuzung oder Wegkreuzung ab, obwohl ihre genaue Herkunft unter Ampelographen umstritten bleibt.
Encruzado erzeugt trockene Weißweine mit ausgeprägtem Mineralcharakter und guter Säure. Typische Aromen sind Zitrus, Steinobst und Kräuternoten, wobei einige Weine mit dem Alter honig- oder wachsartige Charakteristiken entwickeln. Die Weine tendieren zu mittlerem Körper mit einer sauberen, linearen Struktur und können überraschende Komplexität und Lagerfähigkeit im Vergleich zu vielen anderen portugiesischen Weißweinen zeigen. Junge Encruzados sind oft lebhaft und frisch, während gereifte Exemplare tiefere, strukturierte Profile entwickeln.
Die Rebsorte ist fast ausschließlich auf die Appellation Dão beschränkt, wo sie ein kleines, aber qualitätsorientiertes Segment der Weißweinproduktion darstellt. In der Küche passt Encruzado gut zu Meeresfrüchten, besonders Muscheln, und funktioniert mit leichteren Geflügelgerichten und frischen Käsesorten. Sein mineralischer Kern und moderater Alkoholgehalt machen ihn vielseitig für sowohl ungezwungenes Trinken als auch durchdachtes Weinepairing.
