Après-Ski-Weine: Was man nach einem Tag in den Bergen trinken sollte

Nichts verdient sich ein Getränk wie ein Tag in der Höhe. Aber der Wein, der auf einer Sommeterrasse perfekt schmeckt, kann sich in 1.850m Höhe mit Schnee an den Stiefeln dünn anfühlen — die Berge haben ihre eigenen Regeln. Ein Feldführer vom Team, das Wein direkt zu Chalets in den Alpen liefert.

Erste Fahrt, erstes Glas: Champagne

Das Ankunftsglas, die Whirlpool-Flasche, der „wir sind alle ganz herabgekommen"-Toast — Schaumwein ist die Satzzeichensetzung einer Skiwoche. Blanc de blancs ist der Klassiker für die Après: hell, mineralisch und scharf genug, um einen Tag in Skisocken durchzuschneiden. Für größere Gruppen behält ein gut gewählter Crémant de Bourgogne das Ritual ohne den Preis des Labels.

Die Käsefrage

Fondue und Raclette sind Weinmörder — geschmolzen, salzig, reichhaltig — und die lokale Antwort ist seit Jahrhunderten richtig: Weine aus den Alpen. Apremont oder Abymes aus Savoie, Schweizer Chasselas wenn man es finden kann, oder Chignin-Bergeron wenn man mehr Substanz möchte. Die Säure reinigt den Gaumen zwischen den Bissen; ein großer, holzbetonter Rotwein verstärkt nur noch das Gewicht. Falls es unbedingt Rotwein zu Raclette sein muss, dann leicht und kühl: ein Mondeuse oder ein gekühlter cru Beaujolais.

Der Kamin-Rotwein

Wenn die Sonne hinter dem Kamm verschwindet, möchte man Struktur: Cornas oder Saint-Joseph für rauchige Syrah aus der nördlichen Rhône, Gigondas für südliche Wärme, Barolo wenn das Abendessen die Zeremonie wert ist, oder ein klassifiziertes Gewächs Bordeaux mit der côte de boeuf. Das sind die Flaschen, die Gäste aus einer Chalettwoche in Erinnerung behalten — es lohnt sich, zwei Stufen über dem alltäglichen Rotwein zu kaufen.

Zu Vin chaud, ehrlich gesagt

Machen Sie ihn mit Wein, den Sie aus einem Glas trinken würden — ein anständiger Côtes-du-Rhône, echte Gewürze, ehrlicher Brandy. Vin chaud aus der billigsten Flasche im Geschäft schmeckt genau wie die billigste Flasche im Geschäft, nur heiß.

Magnums schaffen die Erinnerung

Eine Magnum auf dem Tisch macht, was zwei Flaschen nicht können. Für Chaletdinner und Silvesterwochen liefern wir Magnums und Jeroboams von Champagne, Provence Rosé (ja — Sonntagslunches in der Höhe verdienen sich das) und ernsthafte Rotweine. Durchsuchen Sie die Liste, bestellen Sie vor Ihrer Reise, und die Flasche steht im Chalet bereit, wenn Sie ankommen.