Ugni Blanc, bekannt als Trebbiano in Italien, zählt zu den weltweit am häufigsten angebauten weißen Rebsorten. Diese alte mediterrane Sorte stammt wahrscheinlich aus Italien und verbreitete sich dann in Frankreich, wo sie sich besonders in den südlichen Regionen etablierte. Die Rebe gedeiht in warmen, trockenen Klimazonen und passt sich gut an verschiedene Bodentypen an, was sie zu einer zuverlässigen Wahl für Erzeuger in beiden Ländern macht.
Ugni Blanc bringt Weine mit hoher Säure und moderatem Alkoholgehalt hervor und präsentiert sich typischerweise mit frischer, sauberer Charakteristik, verfeinert durch subtile Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Die natürlicherweise hohe Säure der Rebe macht sie besonders wertvoll für die Schaumweinproduktion und als Verschnittkomponente, um Weinen Frische zu verleihen. Neben Stillweinen dient Ugni Blanc als Hauptrebe für die Cognac-Herstellung, wo sein neutraler Charakter und seine hohe Säure für die Destillation ideal sind.
Die Sorte spielt wichtige Rollen in mehreren französischen Regionen – von den Küstenverschnitten der Provence bis zu den Weißweinen des Rhône Valley – während sie in Italien in allem von alltäglichen Trinkweinen bis zu traditionellen Vin-Santo-Dessertweinen vorkommt. Seine frische Säure und der leichte Körper machen auf Ugni Blanc basierende Weine zu natürlichen Partnern für Meeresfrüchte, leichte mediterrane Gerichte und Frischkäse, besonders wenn sie als Aperitif gut gekühlt serviert werden.
