Chateau Doisy Daene

Château Doisy Daëne ist ein Anwesen in Sauternes, in der Graves-Region von Bordeaux. Das Weingut erzeugt ausschließlich Süßweine und arbeitet mit den klassischen Weißweinsorten der Appellation.

Sauternes wird durch seine Produktionsmethode und Bedingungen definiert: Das Mikroklima der Region in der Nähe des Ciron-Flusses erzeugt Morgennebel, der Edelfäule (Botrytis cinerea) auf den Trauben begünstigt. Dieser Pilz konzentriert Zucker und Aromen, während er die Säure reduziert, und erzeugt natürlich süße Weine mit erheblicher Komplexität. Die Appellation verlangt selektive Lese, oft mit mehreren Durchgängen durch den Weinberg, um Trauben optimaler Reife zu ernten. Das Ergebnis ist ein Wein mit hohem Restzucker, ausgewogen durch Säure und Tiefe, weit entfernt von einfacher Süße.

Château Doisy Daëne arbeitet mit Semillon und Sauvignon Blanc, den beiden primären Traubensorten von Sauternes. Die aktuelle Palette des Weinguts umfasst ihre Cuvée L'Extravagant, erhältlich in Halbbouteille, die diese Sorten verschneidet, um den honigartigen, konzentrierten Charakter typisch für die Appellation zu schaffen.